中國幅員遼闊、氣候和土壤類型復雜多樣，除香港和澳門外，其他省、市、自治區基本上均有葡萄的種植，葡萄已經成為中國分布最為廣泛的果樹樹種之一。

據國家農業部統計，截至2015年底，中國葡萄栽培面積達1198.5萬畝，產量1366.9萬噸，葡萄酒產量114萬噸。從2011年起，鮮食葡萄產量一直穩居世界首位，從2014年起葡萄栽培面積躍居世界第二，葡萄酒產量世界第八，中國已經成為世界葡萄生產大國。

我國葡萄栽培目前仍以鮮食為主，占栽培總面積的80%；釀酒葡萄約占15%，制干葡萄約占5%，制汁葡萄極少。其中釀酒葡萄品種以赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗和西拉等為主。

黃土高原產區的釀酒葡萄

根據我國葡萄栽培現狀、適栽葡萄種群、品種的生態表現，以及溫度、降水等氣候指標，可將全國劃分為7個主要的葡萄栽培區，分別是：

1、西北栽培區：包括新疆、甘肅、寧夏、內蒙西部等，屬于干旱和半干旱氣候區，主要靠河水、雪水灌溉栽培葡萄；

2、黃土高原栽培區：包括陜西、山西，漢中地區屬亞熱帶濕潤區外，大部分地區氣候溫暖濕潤，少數地區屬半干旱地區；

眾所周知，黃土高原是世界上黃土覆蓋面積最大的高原，又稱烏金高原。黃土顆粒細，土質松軟，含有豐富的礦物質養分，利于耕作，黃土厚度在50—80米之間，最厚達150—200米，礦產豐富，煤礦、鐵礦、稀土礦儲量非常之大。

晉西黃土高原上的葡萄基地

黃土高原屬（暖）溫帶（大陸性）季風氣候，年平均降雨量為466mm。其土壤顆粒細，土質松軟，通透性強，排水良好，含有氮、磷、鉀等豐富的礦物質養分，土厚度達200米以上，不易造成積澇，利于耕作，有利于葡萄地上和地下部分協調生長發育，而且偏堿性土壤，可延緩葡萄生長，使之具備釀造優質葡萄酒的潛力，積淀出佳釀豐富細膩的口感。除此之外，晉西黃土高原全年日照時數在2500小時左右，全年有效積溫3998℃，晝夜溫差大于15℃，年均氣溫9.9℃，年均降水量570mm，年均無霜期為212天，海拔950米-1300米，黃土厚度200米以上，屬于溫帶大陸性季風氣候，四季分明、光照充足、相對干旱等等這些小氣候特征及外圍條件被各界專家譽為“釀酒葡萄生長的黃金地帶”

3、環渤海灣栽培區：包括河北省、山東省和京津地區以及遼寧省，這里受海洋影響，氣溫溫和，雨量適中，是優質的葡萄產區；

4、黃河故道栽培區：包括河南、山東魯西南地區、江蘇北部和安徽北部，除河南南陽盆地屬亞熱帶濕潤區外，均屬暖溫帶半濕潤區；

5、南方栽培區：包括安徽、江蘇、浙江、上海、重慶、湖北、湖南、江西、福建、廣西等省(市)的大部地區，為亞熱帶、熱帶濕潤區，氣候多雨濕熱，屬于葡萄非適宜或次適宜區，該區設施栽培較多；

6、西南栽培區：云貴高原、川西高原及金沙江沿岸河谷地區地形復雜，小氣候多樣，其中一些地方日照充足、熱量充沛、日溫差大，降雨量較少而且多為陣雨，云霧少，年日照在2000小時以上，也適合栽植葡萄；

7、東北中北部栽培區：主要包括吉林、黑龍江，該區域屬于寒冷半濕潤氣候，這里土壤肥沃，冬季嚴寒，歐亞種葡萄不能完全成熟，要采用抗寒砧木栽培，冬季枝蔓下架埋土防寒。