2021年我國水果總體豐產，供給量較為寬松。

新產季柑橘產量繼續上漲，預計突破5300萬噸；蘋果產量繼續增加，預計達4500萬噸，但受疫情影響蘋果庫存有所下降，年度入庫量同比下降17%左右。

2021年水果消費穩中有增，線上消費份額繼續增長。

全年水果批發價格平穩運行，較2020年有所上漲，市場成交量有所下滑。

全年水果進口量大幅增長，出口量下降，貿易逆差91.6億美元，較2020年擴大93.6%。

2021年水果行業資本市場動態中，洪九果品已向港交所遞交招股說明書，佳沃鑫榮懋、百果園處于上市輔導期，阿里巴巴、京東、拼多多等互聯網公司加速布局農業領域，新東方也轉型進軍農產品直播帶貨。

隨著2022年的開始，今年新鮮水果市場又會有什么樣的趨勢呢？

關注健康和長壽“超級食品”持續熱銷

消費者越來越多地關注自己吃的東西、他們的感覺與他們的健康需求之間的聯系。消費者在購物時，更注重異國情調或特殊品質的水果。

特別是在北美、東南亞的——漿果、鱷梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的產品越來越受歡迎，并被稱為“超級食品”。

這些利基產品的市場營銷正在增長，引發了銷售熱潮，尤其是在高端市場。

因此，這些產品的年進口增長強勁，達到10%至20%，而其他更常見的大批量產品，如橙子和番茄，幾乎沒有增長。

方便快捷的包裝類水果走紅

商店預測，“單份包裝”的冷藏零食將會有很大的需求。

健康的零食越來越多，“抓著吃”已經成為常態。

全食超市預測，像營養棒這樣的產品將越來越多地使用新鮮水果，為此，需要更高水平的創新。

此外，預計植物性飲食運動將持續增長，尤其是肉類替代產品，預計到2023年將達到160億元。

純有機水果的流行

相當數量的消費者正在尋求純凈和天然的產品。

他們購買有機水果的主要動機是它們與健康和更好的味道有關。

目前，對有機產品的需求超過了供應，這使得它更容易找到買家和更好的利潤。

另一方面，對于身處熱帶氣候的出口商來說，要遵守日益苛刻的有機標準是一項挑戰。

零售的成功取決于質量

根據《2021年水果物流趨勢報告》，消費者在如何購物方面變得越來越成熟。

消費者正在根據商店的新鮮食品的質量來選擇購買食品雜貨的地方，新鮮的水果是最優先考慮的。

調查還顯示，對店內新鮮食品質量滿意的顧客會比不滿意的顧客多光顧7%。

此外，消費者愿意為高質量的新鮮農產品支付更多的錢，他們的平均籃子將增加24%。

這表明，對于食品零售業務的盈利能力，新鮮水果空間擴張和促銷份額更重要，以推動銷售。

可持續性是重要的指標

與生鮮產業相關的環境和社會經濟可持續性方面有很大的范圍可以對水果供應鏈的各個階段產生影響。

除了經濟可持續性，這個行業中最重要的是水、食物的損失/浪費、該行業將有更多的公司投資于可持續發展，這是出于對它們投資的好處和它們的品牌聲譽的維護。

最近的調查顯示，食品部門的1200家大公司在減少食品浪費方面進行了投資，并獲得了99%的正投資回報。

初級生產企業開始通過諸如干燥生產、農場和離網冷藏室以及收獲后處理等創新，在糧食損失、能源效率和碳足跡等方面進行投資。

可持續性問題在消費者中越來越重要，他們正在提高對食物如何生產的知識水平。

根據零售行業領袖協會的一份報告，全球93%的消費者希望他們使用的品牌能支持社會和環境問題。

（文章來源：萬果會，果星來客、艾格農業等網絡綜合整理）