一說到水果自由這個話題，北方人似乎聲調總沒有南方人那么高，羨慕廣東人的荔枝自由、廣西人的量大平民，榴蓮和車厘子更是遙遙相望。

朋友圈一旦有人曬又大又甜的獼猴桃，就在底下羨慕說：“你們南方人真幸福，淚目！”翻到獼猴桃的產地就尷尬了，沒想到，陜西人才是坐北朝南、笑到最后的大佬。

很多人都不知道，北方隱藏的水果大省，陜西絕對是要拿頭牌的。陜西在大部分人印象里可能被碳水和黃土高原模糊，實際上它可是“中國水果第一大省”——雖然水果產量與山東不相伯仲，但據陜西省統計局發布的數據，陜西全省果園總面積高達1731.72萬畝，排在全國第一位。

翻開陜西水果的履歷，這些數字才驚人：陜西蘋果和獼猴桃的種植面積和產量居世界第一，櫻桃面積排在全國第二，葡萄全國第三。世界上每7個蘋果、每5個獼猴桃，就有1個來自陜西。

怪不得陜西人才不關心南方人的車厘子自由，他們早就抱著又甜又便宜的蘋果和獼猴桃滿載而歸了。當很多人為一個五塊錢的新西蘭獼猴桃哭窮時，陜西人笑而不語，要知道，他們論斤賣，一斤才賣四五塊錢呢。

中國水果第一省，憑什么是它？

說到陜西，腦海里黃土高原的印象實在深刻，跟水果第一省的想象差的是十萬八千里。

倘若攤開地圖仔細看看陜西，也不至于造成這樣的誤解。陜西恰好位于中國大陸的中部，我國的“大地原點”就位于陜西涇陽。

如果說水果大省廣西是橫向囊括，那陜西絕對是縱向貫穿。陜西的地形狹長，東西短，南北長，剛好跨越8個緯度，既有跨濕潤、半濕潤、干旱、半干旱等干濕地區，又有中溫帶、暖溫帶、亞熱帶等3個溫度帶。

△狹長的陜西包羅萬象。/google map

通常我們為了方便記憶，會說陜西像“三個省”，北山、秦嶺將陜西劃分為這么三個差異巨大的地理板塊——北邊的陜北就是大家記憶最深的黃土高原，中部的關中就是沃野千里的平原，而南邊的陜南是溫潤多雨的山地。

同在陜西，南北部的風光和民風差異巨大，從北往南走，能覽盡中國獨有的地貌——你既能看到廣袤無邊的黃沙泥土、高聳的秦嶺，又能看到一望無際的草原、白墻黑瓦的水田……

△陜南也有“小江南”風貌。/視覺中國

復雜的氣候、豐富的土壤、充足的光照和降水給了水果以得天獨厚的養分。

從北往南看，陜北黃土高原區看似千溝萬壑，土壤疏松，難以種出莊稼糧食，但喜溫、耐寒的蘋果反而適應這樣的環境——海拔高、光照足、土層厚，屬于中性偏堿，而且晝夜溫差大、病蟲不宜繁殖，果品蓄糖量高，風味更濃。

△陜西山地蘋果太誘人了。/圖蟲創意

陜西絕對是妥妥的蘋果大省。“紅富士扎根在了黃土坡”已經唱進了陜北《信天游》歌詞，航天員湯洪波在中國空間站吃的就是陜西蘋果。

黃土高原區是全球唯一符合蘋果最佳優生區7項氣象指標的地區，截至2020年底，陜西蘋果種植總面積達到930.27萬畝，產量1185.21萬噸。

△陜西蘋果都成了航天員的水果。

要說陜北是紅果果一帶，那獼猴桃肯定是染綠了關中一帶。

關中坐擁整個西北最發達的渭河水系，西安的周至、寶雞的眉縣處于秦嶺主峰之下，屬溫帶大陸性季風氣候，土壤肥沃、有機質含量高，充足的日照時間以及優越的生態條件，讓這里生長的獼猴桃汁水香甜豐沛、質地柔軟綿密，味道有時候被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。

△周至、眉縣是獼猴桃之鄉。/圖蟲創意

當然，如此優越的關中平原地帶，它的水果種類也是占到了陜西的C位——單拎出西安的縣區，幾乎每個都有水果招牌能打。

拿臨潼來說，這里的石榴和火晶柿子是最不可替代的水果品類，歷來都是皇帝的貢品。

△臨潼石榴和火晶柿子，陜西風物代表。

關中地區的渭南、咸陽、寶雞等地的水蜜桃也是一絕，依果肉色澤還分黃、白、紅三種，肉質細嫩，味甜如蜜。

戶縣的戶太八號葡萄，初看像琉璃，攢攢簇蔟又像瑪瑙，被當地人形容成“吃了會甜到原地打轉”。

△關中水蜜桃和戶太八號，甜到人原地打轉。

再到陜南山地一帶，那一定是蜜桔的黃色。位于秦嶺之南、毗鄰四川盆地的漢中城固，好在有漢江滋潤，地勢北高南低，加上土層深厚，氣候溫和，這里生長的柑橘細膩甘甜。

再往東邊的安康種著白河木瓜，號稱“陜西千島湖”的瀛湖畔，一片煙波浩渺，充足的水源滋養著周邊，這里鮮嫩清甜的枇杷，絲毫不輸南方水果的溫婉之氣。

一年四季，我們在陜西水果攤要怎么吃？

別人都是奔著碳水面食游陜西，但老藝術家覺得，按四季水果游陜西，或許不失為一條風味極佳的路線。

如果說廣西是橫跨包攬的水果籃，那陜西一定是狹長的水果攤，自北向南囊括繁多種類，一年四季都能找到我們想吃的水果。

春季，2月份長安的草莓剛讓人垂涎欲滴，到了4月份，在白鹿原的北坡，漫山遍野的櫻桃花開，清明過后，樹上就掛滿了鮮紅的櫻桃，吃過陜西櫻桃的，確實能理解為啥陜西人不關心車厘子自由。

△白鹿原的櫻桃讓人忘記車厘子。/圖蟲創意

夏季是吃瓜的季節，大荔的西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名，是西安人的消暑神器。

西安閻良不只有飛行基地，這里的甜瓜跟它一樣有名，柔軟多汁，肉質細密，晶瑩剔透，《詩經》里說的“綿綿瓜瓞”指的就是它。

△閻良甜瓜一定得有姓名。

臨近秋季，沒有一個陜西人能拒絕戶縣的“紫色珍珠”葡萄。

相傳漢代張謇出使西域，從大宛“取蒲陶（葡萄）實，于離宮別館旁盡種之”，這是歷史上第一次有文字記載的葡萄引種事件，陜甘成了中國葡萄的集散地，散落在陜西各處角落。渭南臨渭區有占地20萬畝的葡萄現代產業園區，堪稱“中國葡萄之鄉”。

絲綢之路時期的長安無疑是陜西水果在歷史上的高光時刻，石榴同樣是在臨潼安了家，中國石榴的開山始祖就是臨潼石榴，果大皮薄、籽肥汁多，色澤艷麗像一顆顆紅寶石。白居易那句詩夸得好：“日照血球將滴地，風翻火焰欲燒人。”

火晶柿子在《長安十二時辰》出圈前，也早是柿子中的佼佼者，皮薄無核、細潤軟糯、鮮美甘甜，在西安邊吃水盆羊肉邊吸火晶柿子成了最新標配，插根吸管就能吸到“一窩蜜”。

而想要嘗到甜蜜的柿餅，少不了渭南的富平柿子。它是公認最適合做柿餅的品種，懸掛自然吊曬，等到掛滿了糖霜，就能吃到軟糯柔韌的柿餅。

△富平柿餅甜入心。/圖蟲創意

秋冬交界，大荔冬棗來了。

果皮薄且脆，果肉甜酥可口，一口咬就能聽見嘎嘣脆的聲音。大荔冬棗也早在西漢時期就有廣泛的產量，還被以土貢名義敬獻朝廷，康熙年間更是皇室特貢。

△大荔冬棗爽口脆甜。

閻良、蒲城酥梨也是不能錯過的品類，被稱為“長在樹上的礦泉水”，果大核小，鮮嫩多汁，除了鮮食之外，還可以加工成梨酒、梨膏和罐頭等。

陜西絕不止以上提到的水果品種，論起紅棗、核桃、板栗等這類堅果類，陜西人腰板一樣挺直。

陜西除了亞熱帶和熱帶水果沒有，南北地區的水果基本都有，據不完全統計，陜西有大大小小近52個品種的水果，而且一年四季都不重樣，這還不是現實版“水果連連看”嗎？

△陜西人都可以玩現實版的水果連連看了。

我們陜西人，被水果喂大的

最常聽到的相關新聞，或許是陜西水果滯銷的消息。陜西的水果確實連年滯銷，種植農戶常會陷入“豐收的煩惱”——“禮泉的葡萄園農民擔心葡萄熟了，但無客商問津。”“咸陽萬畝西瓜豐收，但降到3毛錢左右一斤，還是沒人來買，瓜農們都要愁死了。”

△這個“看臉的時代”，陜西水果滯銷讓人心疼。/微博截圖

在陜西上過大學，就會懂什么叫“白送水果”的福利。

最近有個新聞刷屏，陜西師范大學以宿舍為單位，為全校18000余名學生免費發放了5000多個西瓜。校園里種著石榴樹、柿子樹，師生們最常吃到的就是柿子、枇杷、石榴等水果。

如今就連最普通的蘋果，在有些地方都要七八塊錢才能吃到一個。水果自由這玩意，似乎越來越稀有了。有人大概折算了一下，陜西這個水果大省，一年就為全國每人生產水果25斤左右。

火紅的石榴花成了西安市的市花，走在西安街頭，幾步就能碰見一棵石榴樹，街上水果攤牌子寫著“臨潼石榴一塊錢一個，石榴汁十塊錢三瓶”。在外人看來，這價錢就好像陜西人吃水果，好像不用花什么錢。

△陜西人吃水果，好像真不花什么錢，/微博截圖

當然，陜西人的水果自由，可不是天生得來不費力。

就像黃土高原長出的萬畝蘋果園，靠的是國人自己的雙手。有數據顯示，陜西的近千萬畝蘋果，可以讓全省森林覆蓋率增加3個百分點，黃土高原越來越綠，果農的功勞肯定少不了。

△陜西水果產業帶的擴大也讓陜西開始綠了起來。

陜西的六分之一可耕地面積都是果園，不少鄉鎮靠種水果脫貧致富。

“中國冬棗第一縣”大荔每到收獲季節，75%的冬棗都會被客商整園一次性買斷，果農平均每畝能收到2萬元以上。目前大荔從事冬棗產業的棗農有8.3萬戶，每戶增收6萬元，產值達50億元左右。

全省獼猴桃種植面積達92萬畝，產量116萬噸，穩居全國第一。據資料統計，2020年，眉縣農民人均可支配收入達14895元，其中80%都來自獼猴桃產業。

如今陜西蘋果早已不局限于原來渭河以北的北緯36°線，已經“北擴西進”各一兩百公里，來到了寶雞西部、延安北部。

冬棗的種植也北擴400公里到了榆林，獼猴桃“東擴南移”，現在秦嶺北麓的渭南、西安、咸陽、寶雞，甚至南麓的陜南地區都在大力種植獼猴桃。

可以這么說，陜西人的水果自由，四分天注定，六分靠打拼。他們確實是雙手創造出令人艷羨的水果版圖。

△陜西的水果面積擴大，果農的貢獻巨大。

經濟上并不顯山露水的陜西，風土人文多樣，陜北人被認為豪爽質樸敦厚，關中人不拘小節，陜南人兼容并包、鐘靈毓秀。

陜西水果由于風貌多樣，呈現豐富的版圖，但總有共同的特質——這里的水果也跟陜西人一樣，低調實在，沒有精致的包裝和嘩眾取寵的營銷。

但它勝在量大好吃，而且價格平民友好，默默撐起14億中國人的水果籃，在眾人哭喊沒有水果自由的時候，悄悄驚艷所有人。

△陜西人憑水果自由，悄悄驚艷所有人。/圖蟲創意

本文轉載自九行公眾號（ID：jiuxing_neweekly）