2021年國內(nèi)蘋果市場呈現(xiàn)出產(chǎn)量和質(zhì)量雙雙下降的現(xiàn)象，由于優(yōu)質(zhì)果產(chǎn)量大幅減少，蘋果價格在經(jīng)歷了大半年的低迷后出現(xiàn)翹尾行情。上半年蘋果價格的低迷，也刺激了出口量的增長。

根據(jù)行業(yè)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計，2021年全國蘋果產(chǎn)量約為3761.7萬噸，同比2020年下降2.26% ，與2019年相比產(chǎn)量下降11.83%，與之前 5 年產(chǎn)量均值相比下降6.64% 。通過產(chǎn)量來看，今年蘋果產(chǎn)量下滑，雖然與2020年相比下降幅度不大，但與正常年份相比產(chǎn)量仍舊有比較明顯的縮減。

相對于產(chǎn)量下降，質(zhì)量下降成為影響蘋果市場更重要的因素。東部地區(qū)蘋果生長期內(nèi)長期低溫導(dǎo)致山東地區(qū)果銹問題普遍，且較以往年份更加嚴(yán)重。

果銹受降雨量的影響不大，但容易受到降水天數(shù)、氣溫以及空氣相對濕度的影響。4月份正值新季蘋果的開花授粉期，主產(chǎn)區(qū)山東煙臺遭遇連續(xù)陰雨天氣，且大風(fēng)影響蘋果花授粉。再加上5月份冰雹襲擊，導(dǎo)致東部地區(qū)蘋果果銹問題嚴(yán)重。陜西地區(qū)表現(xiàn)最為明顯的就是果實個頭偏小問題。該問題主要體現(xiàn)在咸陽地區(qū)，坐果期的低溫天氣導(dǎo)致新季蘋果在果實膨大期的生長情況不佳，而陜北地區(qū)也由于生長中期的干旱天氣，果個偏小問題比較明顯。陜西北部地區(qū)80#以上蘋果占比40-50%，與正常年份相比減少10-15% 左右。

在消費市場，蘋果整體表現(xiàn)一般。后疫情時代影響下，整體水果消費水平不佳。替代水果整體豐產(chǎn)，量大價廉。第四季度，受早熟果行情提振，同時產(chǎn)區(qū)降價加快庫存走貨速度，且新季存在優(yōu)果率較低的擔(dān)憂，庫存果后期出現(xiàn)翹尾行情，但消費情況仍弱于往年。新季蘋果商品率低，收購價格偏高，目前果農(nóng)、客商有一定惜售挺價情緒，近期國內(nèi)疫情仍出現(xiàn)點狀爆發(fā)的情況，且替代品逐漸上量導(dǎo)致價格下跌，同時中低端蘋果數(shù)量的增多會對低價走貨造成一定壓力。未來價格的走勢具體還要看明年需求的恢復(fù)情況。

在出口方面，根據(jù)海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)，2021年1-10月我國鮮蘋果出口量共計約83.62萬噸，同比去年增加約5%，也處于歷史高位，出口表現(xiàn)良好。我國蘋果主要出口國家包括孟加拉國、越南、印度尼西亞、尼泊爾、菲律賓以及泰國等東南亞國家。今年前三季度蘋果價格比較低廉，對出口有一定利好支撐。但今年集裝箱價格上漲，出口費用增加，果企出口利潤微薄甚至倒掛，增加了蘋果出口難度，而出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷也會加劇國內(nèi)市場蘋果供應(yīng)壓力。按照慣例自9月份開始出口量持續(xù)增加，但從今年來看增加幅度不及往年同期，這或許與出口單價居高不下以及蘋果質(zhì)量有關(guān)。為鼓勵蘋果出口，從2018年11月開始，中國蘋果出口退稅率從5%提升到10%，因而在不發(fā)生重大疫情等突發(fā)事件情況下，未來中國蘋果出口數(shù)量仍會保持穩(wěn)定或穩(wěn)中有增的趨勢。理論上來說，雖然出口量只占總供給的3%左右，但出口蘋果屬于冷庫蘋果，所以出口消費好轉(zhuǎn)會提振蘋果需求，對價格的支撐作用也比較明顯。