不带偏见地看待农药残留

作者：理科女博士 lesong 2025/4/18 10:49:10
时常有人担心，如果采购的农产品有农药残留怎么办？也有人不解，为何农业生产一定要用农药。农药与农产品息息相关，农产品又与每个人的饮食安全息息相关，以至于不管是否了解农药，人人都能或专业或不专业地聊上几句。久而久之，农药残留便被妖魔化了，于是，很多人谈之色变。如何从专业角度，不带偏见地看待农药残留，还有漫长的路要走。农药残留是是食品安全领域关注度较高的热点，但实际上，农药之于农作物，犹如医药之于人类。
時常有人擔心，如果采購的農產品有農藥殘留怎么辦？
也有人不解，為何農業生產一定要用農藥。
農藥與農產品息息相關，農產品又與每個人的飲食安全息息相關，以至于不管是否了解農藥，人人都能或專業或不專業地聊上幾句。
久而久之，農藥殘留便被妖魔化了，于是，很多人談之色變。
如何從專業角度，不帶偏見地看待農藥殘留，還有漫長的路要走。
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農藥殘留是是食品安全領域關注度較高的熱點，但實際上，農藥之于農作物，猶如醫藥之于人類。
農藥不等同于毒藥。
在農業生產中，農藥具有防控農作物病蟲草害、調節作物生長、提升農產品品質和產量等作用。
據聯合國糧農組織預測，如果不使用農藥，全球糧食產量會嚴重減產。
農作物病蟲草害等引起的損失最高可達70%，通過正確使用農藥可挽回40%的損失。
農藥是目前最有效、最迅速的防治病蟲害的手段，尤其是面對突發性、入侵性的病蟲害，尚無其他可替代手段。
我國耕地緊張，人口眾多，通過農藥防控農作物的病蟲草害等，是實現“中國人的飯碗一定要端在自己的手里”的必要舉措。
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一、農藥零殘留能實現嗎？
農藥殘留是農作物施用農藥后的必然現象。
大部分農藥殘留在自然界中會被陽光、雨水、微生物等分解而消失，只有少量的未被分解的農藥可能存在于農產品和環境中。
通常，農產品中的農藥殘留含量較低，多為痕量水平，以每千克農產品中含有多少毫克農藥來表示。
為確保糧食安全和農產品供應，無論是發達國家還是發展中國家，在農業生產中均需要使用農藥。
甚至在未來很長時間，農業生產難以做到完全不使用農藥，因而實現農產品中農藥零殘留存在難度。
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二、“農殘檢出”與“農殘超標”
既然農產品中農藥殘留難以避免，農藥殘留檢出就一定有害嗎？
對此，我們要避免離開劑量談毒性，不能混淆“農殘檢出”和“農殘超標”這兩個完全不同的概念。
以食鹽為例，作為調味料，是家家戶戶的生活必需品。
但即便是非常安全的食鹽，也應該控制用量。
所以，提到農藥殘留，我們也要考慮劑量是多少。
農業生產中使用農藥后，一些農產品中檢出農藥殘留是正常現象。
大部分農產品中極其微量的農藥殘留遠低于國家限量標準，這些農產品是可以放心食用的。
三、控制“超標”有方案！
為實現食品安全監管，保障人民群眾的生命健康，我國采用國際通用的科學方法，制定了強制執行標準，即《食品安全國家標準GB2763-2021》，規定了農產品中五百余種農藥的最大殘留限量。
通過嚴格的管控措施，禁止或限制使用高毒、高殘留農藥，并不斷發展綠色、低毒、低殘留的農藥。
目前，登記的多數農藥都是低毒農藥。
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為規范和指導農藥使用，我國制定了《農藥合理使用準則》等標準與法規，制定了科學、合理使用農藥的操作規程。
同時，每種農藥均有“使用說明書”，即農藥登記標簽。
按照農藥登記標簽進行施藥，可將農藥殘留降低至安全范圍以內。
各級農業部門每年都會組織農產品農藥殘留抽檢，以保證消費者的飲食安全。
2024年，我國主要農產品例行監測合格率首次達到98%，通過深入推進重點問題及品種的精準治理，確保廣大人民群眾吃得安心、吃得放心。
農產品質量安全從依賴檢測逐漸轉向全程質量控制和標準化生產，綠色防控方法和安全生產技術不斷推廣應用，可有效避免農產品中農藥殘留不合格問題的發生。
此外，國家對于極少數的農藥殘留超標事件以零容忍的態度進行公示與處罰，并不斷加大科技和財政投入提高農產品的安全性。
不遠的將來，我們一定能實現農產品中農藥殘留零風險。
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