云菜也是云南的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。

云南的蔬菜發(fā)展也比較快。云南省農(nóng)業(yè)廳數(shù)據(jù)顯示，2021年，云南省蔬菜播種面積為1913.2萬(wàn)畝、產(chǎn)量2935.4萬(wàn)噸、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值1777億元；2022年，云南全省蔬菜播種面積1941.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量3118.4萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值1982.53億元。

《云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動(dòng)方案(2022—2024年)》（以下簡(jiǎn)稱“行動(dòng)方案”）提出，“到2024年，云南省蔬菜種植面積穩(wěn)定在1900萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值發(fā)展至3350萬(wàn)噸、2280億元。”

海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度云南蔬菜出口保持高速增長(zhǎng)，出口量達(dá)到16.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.8%。

云南省的蔬菜種植主要集中在紅河、曲靖、昆明、玉溪、楚雄等州、市，基本上可以實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。2021年，云南省常年蔬菜產(chǎn)區(qū)、冬春蔬菜產(chǎn)區(qū)和夏秋蔬菜產(chǎn)區(qū)三大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)蔬菜播種面積分別占總播種面積的45.8%、25.6%和28.6%。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：行業(yè)統(tǒng)計(jì)）

像冬春蔬菜產(chǎn)區(qū)，隆陽(yáng)區(qū)、元謀縣、賓川縣、施甸縣、景谷縣、盈江縣。主產(chǎn)鮮食豌豆、菜豆、鮮食蠶豆、番茄、黃瓜、大蒜、萵筍、蔥、辣椒、冬瓜等蔬菜。

像元謀等地基本上可以實(shí)現(xiàn)露天錯(cuò)峰種植，在同類冬春蔬菜中，投入少，收益高。

“元謀的黃瓜品質(zhì)好，投入不高，口感好，能錯(cuò)峰上市，種植者收益高。”一位來(lái)自周口的種植戶這樣向筆者介紹。元謀目前黃瓜種植多用簡(jiǎn)易大棚，投入相對(duì)低。所以，好收益就能迎來(lái)好資本，十多年來(lái)不斷有新的種植者加盟，周口的黃瓜商幫在元謀無(wú)論是種植規(guī)模還是種植水平都是比較出眾的。

根據(jù)各縣統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《2022年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》可以發(fā)現(xiàn)，各優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地（具體到縣區(qū)）的種植面積變化并不大。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：根據(jù)各縣《2022年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》及公開(kāi)資料整理）

即便是很多種植者反應(yīng)今年蔬菜價(jià)格不好，但是在調(diào)研中我們也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明顯的種植面積下降。是什么讓種植者保持持續(xù)種植的熱情？

瀘西一位服務(wù)蔬菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)銷商向筆者介紹，種植蔬菜經(jīng)濟(jì)效益高，當(dāng)?shù)胤N植的小蔥、小青菜等蔬菜周期短，效益卻不錯(cuò)。

廠商都表示，因?yàn)橄啾绕渌魑铮卟朔N植周期短，特別是云菜能實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市，品質(zhì)也可以，所以整體收益還不錯(cuò)；前幾年種植蔬菜收益高，種植者抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)；個(gè)別種植者也會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化，做種植品種的微調(diào)。

昆明德優(yōu)科技有限公司總經(jīng)理陳建蘇表示，目前云南農(nóng)資行業(yè)最大的一個(gè)痛點(diǎn)還是內(nèi)卷。

整個(gè)云南葉菜的種植結(jié)構(gòu)一直沒(méi)有太大的變化。以云南葉菜“四大金剛”（油麥菜、小白菜、意大利生菜、小油菜）為例，種植品種幾乎沒(méi)有變化，消費(fèi)市場(chǎng)還是固定的市場(chǎng)，但是種植面積卻在增加，所以，葉菜價(jià)格逐步縮水在所難免。

其實(shí)，每一個(gè)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)者都心知肚明，目前市場(chǎng)減肥、減藥明顯。

大趨勢(shì)自不必說(shuō)，種植戶自己也在有意縮減農(nóng)資用量，陳建蘇表示：專業(yè)的種植戶越來(lái)越多，種植技術(shù)也在不斷突破，不斷壓縮總種植成本；人工、地租等投入成本占比越來(lái)越高；規(guī)模化效應(yīng)使種植者需要算細(xì)賬；相同、相近的農(nóng)資產(chǎn)品增加，價(jià)格自然下調(diào)，即便是相同的用量，總金額也在降低。

價(jià)格內(nèi)卷情況下，更多經(jīng)銷商在做農(nóng)藥老產(chǎn)品的組合，為占領(lǐng)市場(chǎng)，賺錢與否都顯得不是那么重要了。部分經(jīng)銷商在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，等待市場(chǎng)重新洗牌后的發(fā)展機(jī)會(huì)。

云菜的競(jìng)爭(zhēng)力不僅僅是錯(cuò)峰，還在于品質(zhì)和效益。

由于氣候條件優(yōu)越，和其他區(qū)域相比，云菜基礎(chǔ)投入相對(duì)少一些，但是噴、滴灌設(shè)施卻走在前面。

云南金誠(chéng)番茄科技服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人武成勇介紹，金誠(chéng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了育苗100%設(shè)施工廠化育苗，年育苗量6億株，1億株可以滿足30萬(wàn)畝土地的種植，不僅滿足本地需求，也能往外地供給。元謀的蔬菜水果也實(shí)現(xiàn)100%的滴灌。黃瓜使用設(shè)施大棚，山區(qū)番茄使用簡(jiǎn)易遮雨棚，目的是提高品質(zhì)，預(yù)防冬季低溫，降低成本，快速上市。

以元謀番茄種植為例，藥+肥的投入5000—6000元/畝，滴灌設(shè)備投入在600—700元/畝。

相比番茄，元謀黃瓜的種植水平可能更高，平均一年的投入成本2.5萬(wàn)元/畝。河南周口的種植者憑借碾壓其他種植者的種植技術(shù)“搶占”了元謀黃瓜種植業(yè)的半壁江山，也推高了地價(jià)（據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商介紹，黃瓜包地價(jià)格在3500元/畝左右）。