在陜北榆林，有這樣一句俗語“陜北一大怪，洋芋當飯不當菜”。這里的洋芋就是指馬鈴薯。

早在被確定為主糧之前，馬鈴薯在陜西就已經(jīng)是主糧了。在陜北榆林和陜南安康，馬鈴薯分別是第一大糧食作物和第二大糧食作物，在當?shù)丶Z食總產(chǎn)量中的比重分別達到30%和25%。

陜西省是將馬鈴薯作為主食的地區(qū)之一，也是馬鈴薯主要生產(chǎn)省份之一。在馬鈴薯的眾多產(chǎn)區(qū)中，以榆林地區(qū)為代表的沙地土豆，品質目前為全國最佳。

陜西馬鈴薯也因此名聲在外，賣價較高。

在剛剛過去的2020年，由于北方一作區(qū)馬鈴薯的擴種和增產(chǎn)，再加之多產(chǎn)區(qū)的重疊上市，導致馬鈴薯市場行情低迷。就是在這樣的年景下，陜北的馬鈴薯因為品質較好，依然賣了個好價格。

同樣處于北方一作區(qū)，同樣的馬鈴薯種植基礎，為何陜西馬鈴薯就能以品質著稱，賣出高價呢？

300年開枝散葉，陜西馬鈴薯終成一派

陜西是馬鈴薯的最佳適種區(qū)之一，種植歷史悠久。根據(jù)陜西地方志等史料的記載，17世紀（明朝萬歷年間）時馬鈴薯傳入中國，在清朝乾隆時期被引種至陜西，最早在關中南部秦嶺山地開始種植。

道光十六年(公元1836年)，時任陜西巡撫的楊名飏頒諭《種洋芋法》，并采買洋芋一萬余斤，分運延、榆、鄜、綏四府州，嚴令各府州引進、推廣、種植最適合山地生長的洋芋。這一舉措推動了馬鈴薯在陜北的傳播。

隨著馬鈴薯高產(chǎn)、耐旱、耐寒特性的顯現(xiàn)，其傳播范圍越來越廣，關中、陜南和陜北的高山冷涼地區(qū)及陜北沙地都有分布，呈現(xiàn)出“高下俱種”之態(tài)勢，馬鈴薯也逐漸從雜糧發(fā)展成為山民的主食之一。

經(jīng)過近300年的發(fā)展，馬鈴薯已成為陜西僅次于小麥、玉米的第三大糧食作物，也是陜西主要的蔬菜作物。

據(jù)統(tǒng)計，2017年，陜西省馬鈴薯播種面積577.5萬畝，總產(chǎn)量567萬噸，總產(chǎn)值 90億元，分別占全省糧食作物播種面積、糧食總產(chǎn)量和農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的12.6%、9.3%和4.2%。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展占據(jù)天時地利人和

陜西馬鈴薯主要分布在陜南和陜北地區(qū)，分別占全省馬鈴薯種植面積的35%和60%。

陜南馬鈴薯主要分布在商洛市、安康市以及漢中市，是陜西省早春上市菜用馬鈴薯生產(chǎn)的集中區(qū)域。其中，漢中市以早春地膜馬鈴薯種植為主，采用“冬早播”“地膜覆蓋”栽培技術，可以使馬鈴薯上市時間提早到4月中旬。

陜北素來為馬鈴薯的傳統(tǒng)種植區(qū)，是陜西秋薯生產(chǎn)以及鮮薯出口、（油炸）加工專用型馬鈴薯的重點區(qū)域。種植區(qū)主要分布在榆林市和延安市。其中，榆林市馬鈴薯種植面積252萬畝，折糧總產(chǎn)量59萬噸，是陜西省馬鈴薯生產(chǎn)第一大市。

榆林市農(nóng)業(yè)科學研究院高級農(nóng)藝師方玉川在談及榆林市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀時曾表示，榆林是全國馬鈴薯優(yōu)生區(qū)之一，在全市12個縣（區(qū)、市）中，有9個縣（區(qū)）屬于國家西北馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)主產(chǎn)縣，生產(chǎn)的馬鈴薯產(chǎn)量高、品質好。有10個縣（區(qū)、市）馬鈴薯播種面積在10萬畝以上。

陜南、陜北兩大產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，共同推動了陜西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進步。

從自然條件來看，陜南地處秦巴山地，具有近似于馬鈴薯原產(chǎn)地的生態(tài)條件；陜北作為全國馬鈴薯五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一，同樣具備馬鈴薯優(yōu)生區(qū)的自然、氣候條件，占據(jù)了“天時”。

從地理條件看，陜北地勢平坦，宜采用機械化種植、規(guī)模化經(jīng)營，產(chǎn)品競爭力較強；陜南距離省會西安較近，具有較強的市場優(yōu)勢，占據(jù)了“地利”。

從技術優(yōu)勢來看，陜西有安康市農(nóng)科所、榆林市農(nóng)科院和西北農(nóng)林科技大學等專門從事馬鈴薯研究的科研機構，致力于馬鈴薯育種研究、栽培技術創(chuàng)新研究等，占據(jù)了“人和”。

在陜西，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可謂是占據(jù)了“天時、地利、人和”。

脫毒種薯繁育體系建設已日趨完善

目前，陜西全省脫毒種薯繁育體系建設已日趨完善。從2013年起，榆林市組織實施了馬鈴薯良種繁供“一畝田”工程，創(chuàng)建了西北一流的脫毒種苗組培中心；陜南商洛市在各縣區(qū)建立市、縣、鎮(zhèn)、村“四級三代”脫毒種薯繁育體系，市級生產(chǎn)脫毒原原種，縣級生產(chǎn)脫毒原種，鎮(zhèn)村生產(chǎn)脫毒良種。自繁加上外調，使得脫毒種薯快速在陜西推廣開來，全省脫毒種薯覆蓋率超過了40%。

高產(chǎn)栽培技術得到大力推廣

在陜南地區(qū)，馬鈴薯冬播種植已成趨勢，雙/三膜覆蓋、三個六、兩增三控、馬鈴薯—藥材/水稻/西瓜/蔬菜間作套種等馬鈴薯高產(chǎn)高效集成栽培技術得到了大力推廣；在陜北，以提高旱地馬鈴薯增產(chǎn)增效為目標，水肥一體化精準使用、測土配方施肥、晚疫病綜合防治、全程機械化等集成技術也在進行示范推廣，推動陜西馬鈴薯種植水平的提升。

產(chǎn)業(yè)化鏈條初步形成

在陜北榆林，馬鈴薯的規(guī)模化經(jīng)營發(fā)現(xiàn)迅猛。到2017年，榆林市年種植馬鈴薯100畝以上的家庭農(nóng)場和企業(yè)達到1145家，種植面積達到30多萬畝，主要以噴灌和滴灌等節(jié)水灌溉方式為主。

種植大戶的規(guī)模在壯大，為種植大戶提供服務的農(nóng)服組織也在發(fā)展壯大。除了為種植大戶提供農(nóng)資產(chǎn)品和技術指導的農(nóng)資服務商外，全省還建起了從事馬鈴薯生產(chǎn)與銷售的農(nóng)民專業(yè)組織681家，各類加工企業(yè)119家，初步形成產(chǎn)銷一體化的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條。

馬鈴薯種植向陜北轉移

近年來，由于馬鈴薯種植效益遠高于其他作物，陜西馬鈴薯的種植面積在不斷增加。作為陜西省馬鈴薯種植面積最大的榆林市，因為耕地面積廣，素有陜西“第二糧倉”之美譽，具備擴大馬鈴薯種植面積的基礎。

榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)近年來的發(fā)展也驗證了這一觀點。

陜西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、推廣研究員、榆林市農(nóng)科院院長常勇表示，近幾年，榆林馬鈴薯面積在不斷增加，其中，旱地馬鈴薯面積不斷減少，水地馬鈴薯面積逐年增加。尤其是榆陽區(qū)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速走向規(guī)模化、標準化、集約化農(nóng)場發(fā)展，種植水平位居全省前列。

榆林馬鈴薯種植面積的擴張，一個主要的原因就是價格行情的刺激。

由于2019年薯市行情較好，2020年秋薯種植戶生產(chǎn)積極性高漲，紛紛擴大種植規(guī)模。在北方一作區(qū)，絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)同比增幅在10%～20% ，榆林定邊馬鈴薯種植面積增加20%左右。

在剛剛過去的2020年，陜北馬鈴薯的價格依然不錯。

“前幾年，張家口、承德那邊馬鈴薯價格很低，這邊的價格還是比較穩(wěn)定，多少年種植馬鈴薯幾乎沒有賠過錢，只要有產(chǎn)量，就不會賠錢。”據(jù)北京裕豐金必來農(nóng)業(yè)科技有限公司陜西大區(qū)經(jīng)理劉洪友介紹，陜北的土壤是沙質土壤，晝夜溫差也大于烏蘭察布、張家口、承德等地，種出來的馬鈴薯薯形好、質量高，自然能賣出不錯的價格。

2020年，由于北方一作區(qū)馬鈴薯的擴種和增產(chǎn)，再加之多產(chǎn)區(qū)的重疊上市，導致馬鈴薯市場行情低迷。就是在這樣的年景下，陜北的馬鈴薯因為品質較好，依然賣了個好價格。

據(jù)了解，在馬鈴薯還沒有大面積上市時，赤峰EV達到了0.82元/斤以上，806達到0.75元/斤左右。隨著商都和榆林的開市，赤峰黃心低端尾貨直接拉到了0.5元/斤的水平，商都的好薯和榆林好薯依然實現(xiàn)了0.7元甚至0.8元的價格。進入8月末和9月初，薯價平均下降一毛左右，三優(yōu)色好的商都貨和榆林貨依然在0.65元以上和0.7元以上的價格。

北方其他主產(chǎn)區(qū)適種土地的減少，也在促使馬鈴薯種植向陜北轉移。

據(jù)西大華特蒙冀戰(zhàn)區(qū)業(yè)務經(jīng)理霍東飛介紹，近年來，因為地下病害的影響，張家口地區(qū)的種植面積在不斷縮減，集寧、榆林地區(qū)的面積在不斷擴張。

劉洪友表示，由于國家的退耕還林、水改旱、糧改飼等政策的實施，種植戶不好拿地，甚至有部分地區(qū)2020年不允許繼續(xù)種植馬鈴薯，種植戶只能跑到榆林種植。相較于2019年，2020年榆林馬鈴薯的面積肯定是增加的。

陜北成為農(nóng)資新興市場

數(shù)百萬畝的種植面積以及還算不錯的行情，使得陜北馬鈴薯產(chǎn)區(qū)蘊藏著潛力巨大的市場需求。

“在整個西北馬鈴薯產(chǎn)區(qū)，投入水平比較高的，還算是榆林地區(qū)。”劉洪友表示，在西北地區(qū)，限制馬鈴薯發(fā)展的一個重要因素是干旱。旱地種植馬鈴薯，基本是靠天吃飯，畝產(chǎn)量較低，農(nóng)戶也不怎么投入。

相較于甘肅定西、寧夏固原等產(chǎn)區(qū)，陜北榆林的馬鈴薯種植水田較多，對于農(nóng)資的投入還算比較高。據(jù)了解，在陜北榆林，馬鈴薯的畝投入成本在2000～3000元，一季馬鈴薯需要施肥13～15次。

除此之外，由于退耕還林政策的實施，馬鈴薯種植沒有辦法繼續(xù)“換地”，部分地塊只能連續(xù)去種植馬鈴薯，導致細菌性病害（氣生莖腐病、瘡痂病）、線蟲危害在逐年加大，出苗慢、不出苗現(xiàn)象時有發(fā)生，迫使種植戶開始注重土壤健康，重視微生物肥料、微生物菌劑、拌種菌劑、腐植酸肥料、海藻肥等新型肥料的使用，對于細菌性病害的防控也逐漸重視起來。

陜北馬鈴薯市場也因此成為備受農(nóng)資行業(yè)關注的一個新興市場，不少農(nóng)資企業(yè)紛紛布局陜北馬鈴薯市場。

2020年，金必來和陜西綠葉農(nóng)化有限公司合作，正式布局陜北馬鈴薯市場。其在陜北市場推廣的土藏金、中微菌素等微生物肥料，在改良土壤、解決根結線蟲、生根、提苗、壯秧上表現(xiàn)突出。不少種植大戶在看到第一年的試驗示范結果后，第二年所種的馬鈴薯全部使用了金必來的產(chǎn)品。

“在春節(jié)前，一些種植大戶的底肥我們都已經(jīng)布局完了。”劉洪友告訴記者，合作第一年，金必來在陜北馬鈴薯市場上的銷售額便達到200萬元左右。

西大華特在馬鈴薯圈的布局，則是在更早時間。其通過打造專一作物，借助核心合作伙伴的力量，開拓核心市場，并通過尋找核心基地，利用兩會一促的推廣方式，服務不同圈層基地來擴大銷售。

據(jù)霍東飛介紹，在以陜北榆林為代表的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，西大華特根據(jù)馬鈴薯種植品質的逐漸豐富，不斷調整、優(yōu)化產(chǎn)品技術，針對不同品種進行不同技術及產(chǎn)品的組合使用。同時針對氣生莖腐病、瘡痂病等進行核心方案的推廣。

對于細菌性病害，尤其是氣生莖腐病及瘡痂病的防治上，西大華特提出了“一灌兩噴”的防治理念，通過核心產(chǎn)品、關鍵時期及有效的用藥方式，在病害防治上取得了比較好的效果，同時銷量也在穩(wěn)步上升。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)向更高維度發(fā)展

雖然陜西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展占據(jù)了“天時、地利、人和”，但仍然存在著不少問題，已影響到陜西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須下力氣解決。

第一種植品種結構單一。在陜西，馬鈴薯主栽品種為克新1號、費烏瑞它、早大白、冀張薯8號、青薯9號、冀張薯12號、秦芋32號、鄂馬鈴薯5號等品種，多為鮮食品種，缺乏主食化加工品種。

第二病害越來越嚴重。在陜北地區(qū)，馬鈴薯重茬種植嚴重，導致瘡痂病等土傳病害發(fā)生嚴重，馬鈴薯產(chǎn)量和品質受到嚴重影響。此外，由于規(guī)模化農(nóng)場發(fā)展迅速，不少種植大戶自發(fā)外出調種，使得馬鈴薯黑痣病、黑脛病、粉痂病等從未在陜西發(fā)生的病害開始為害。 

第三單產(chǎn)水平較低。陜西是中國馬鈴薯生產(chǎn)大省，但由于立地條件差（大部分地塊無灌溉條件）、栽培管理技術不完善、水肥管理技術不精準、水肥利用率低，病蟲害防控不到位等問題，馬鈴薯產(chǎn)量、品質得不到保障。2017年，陜西省馬鈴薯平均單產(chǎn)（鮮薯）僅為982公斤/畝，遠遠低于1360公斤/畝的全國平均水平。

第四脫毒種薯推廣不均勻。近年來陜西省也在大力推廣種薯脫毒技術，全省脫毒種薯覆蓋率超過了40%，但脫毒種薯在陜北、陜南兩地的推廣分布極不均勻。陜北榆林，因為實施了馬鈴薯良種繁供“一畝田”工程，全市脫毒種薯推廣普及率達到60%。而在陜南，這一比例遠遠不及陜北地區(qū)。

第五產(chǎn)業(yè)化水平不高。與周邊產(chǎn)區(qū)相比，陜西省馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)水平較低，現(xiàn)有馬鈴薯加工企業(yè)大都是作坊式和小型加工廠，粗加工多，精加工少。即使是在核心主產(chǎn)區(qū)定邊縣，馬鈴薯加工轉化率也僅有20%，且產(chǎn)品大多是普通淀粉、粉條、粉皮等初級產(chǎn)品，缺乏精淀粉、變性淀粉、全粉等高價附加值產(chǎn)品的加工業(yè)務。這與陜西馬鈴薯生產(chǎn)大省的地位極不相符。

拯救一個產(chǎn)區(qū)最容易的方式，就是展開更高維度的競爭。

針對上述問題，陜西省已經(jīng)推出相應的解決辦法，比如說加強良種繁育體系建設，努力將榆林建設成為陜西省一流的脫毒種薯生產(chǎn)基地，向省內其他地區(qū)輸送優(yōu)質脫毒種薯；大力推廣馬鈴薯新品種及配套技術，改善陜西馬鈴薯品種結構；大力開展馬鈴薯高產(chǎn)創(chuàng)建活動，建設高標準示范基地，引導馬鈴薯種植規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、可持續(xù)化發(fā)展。

這或許正如陜西富鉀技術總監(jiān)張瑞龍所說，在經(jīng)歷了瘋狂擴種和價格冰點之后，陜北馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對理性了，無論是種植戶還是服務商，都進入到了一個更高維度的競爭階段。

2021年，富鉀農(nóng)服新模式全面開啟，并率先落地陜北馬鈴薯，正是陜西富鉀強化馬鈴薯作物服務力的體現(xiàn)，也是陜西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)向更高維度發(fā)展的一個縮影。