新疆農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域首席研究員 張平

新疆是瓜果之鄉(xiāng)，四十年來，新疆林果業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了四個階段，2004—2008年是新疆林果產(chǎn)業(yè)快速擴張階段，果品面積和產(chǎn)量都得到了快速拉升，也是新疆農(nóng)資市場最為紅火的時期。

截至2022年，新疆全區(qū)林果種植面積穩(wěn)定在1800多萬畝，但是近幾年，在農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)低迷、供大于求格局，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化的大背景下，新疆一些優(yōu)勢果品的種植面積呈現(xiàn)出逐步收縮的趨勢。例如，核桃、紅棗、杏。例如，經(jīng)歷了前幾年“野蠻式”的擴張之后，新疆紅棗產(chǎn)業(yè)正在面臨去產(chǎn)能的結(jié)構(gòu)性改革。經(jīng)歷了近幾年的低價之后，新疆紅棗種植面積已經(jīng)在縮小，截至2022年，面積下滑到620萬畝，棗農(nóng)的種植意愿和種植投入也正在下降，紅棗供應(yīng)或?qū)⒊霈F(xiàn)拐點。截至2022年，新疆紅棗杏種植面積也已經(jīng)由頂峰期的300多萬畝，下滑到165.45萬畝。

種植面積的縮減，也意味著農(nóng)資需求的減少，也是近幾年新疆農(nóng)資市場難做的癥結(jié)所在。

近年來新疆林果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在“逆向”轉(zhuǎn)換。由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引導(dǎo)型（品種、栽培等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)—農(nóng)產(chǎn)品貯運加工）向市場、消費者的市場導(dǎo)向性轉(zhuǎn)變，這背后主要是基于科技需求的轉(zhuǎn)變。

在銷售渠道上，新疆27%的水果是通過電商平臺賣出去的。

新疆林果產(chǎn)業(yè)的劣勢和面臨的挑戰(zhàn)

1.歐美發(fā)達國家在全產(chǎn)業(yè)鏈重點發(fā)展、基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)理論研究、關(guān)鍵技術(shù)與成套技術(shù)方面不斷取得新的突破，積累了大量的科技人才和取得了豐富的經(jīng)驗，特別是在產(chǎn)后方面對我國形成了巨大的差距，已初步開始形成技術(shù)壟斷態(tài)勢，對我國科技產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了巨大的挑戰(zhàn)。    2.國外農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和跨國食品企業(yè)集團在企業(yè)規(guī)模、研發(fā)能力、高新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)、跨國經(jīng)營能力和區(qū)域產(chǎn)業(yè)整合、企業(yè)兼并、人才爭奪等方面對我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和食品企業(yè)已形成巨大的壓力，特別是在科技與管理人才方面，形成了巨大的威脅。  

新疆農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈問題

未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“競爭”什么？一是產(chǎn)業(yè)擁有創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的知識人量的多少；二是天然資源優(yōu)勢不等于產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。也就是說未來產(chǎn)業(yè)競爭中制勝的不是“資源量”和“資本量”，甚至也不是“知識量”，而是“知識人量”！什么是好的農(nóng)產(chǎn)品？理念的偏差導(dǎo)致失敗！

1.大宗產(chǎn)品一味追求高端高端再高端，離開普通百姓消費者，死路一條，如米面油、肉蛋奶、瓜果蔬菜等。米袋子、菜籃子？

2.小宗特色產(chǎn)品做強可以，只能適度規(guī)模，一旦做大就會過剩，死路一條，如大蕓、黑枸杞、沙棘、瑪卡、雪菊等。恐龍蛋？西梅？小紅杏、小白杏、冬棗、櫻桃、無花果、恐龍蛋杏李？咖啡？蘭花？

3.殘次果加工，永遠搞不出好的加工產(chǎn)品，用蘋果哈密瓜香梨殘次果榨汁。

4.照搬外國的東西，不可持續(xù)。釀酒葡萄從國外引進后，如何和白酒、啤酒、黃酒等競爭？如何釀造出國人喜歡的風(fēng)格酒？

5.只談技術(shù)可行，忽視經(jīng)濟可行，導(dǎo)致投資失敗。如環(huán)磷酸腺苷？

6.不分物性，一味的搞精深加工而失敗，如哈密瓜、香梨等。

7.再好的品種，忽視栽培技術(shù)一樣會失敗；如秦脆防治苦痘病、恐龍蛋杏李搭架，簡約化降低成本、智能化等。