馬蹄，學名荸薺，它可作水果，可作蔬菜，可制罐頭，還可作涼果蜜餞，既可生食，亦可熟食，口感清甜酥脆。在我國，馬蹄種植區域廣泛，主要分布在廣西、廣東、江蘇、安徽、浙江等地。其中，猶以廣東韶關樂昌馬蹄名聲最盛，而韶關始興縣頓崗馬蹄雖不及樂昌馬蹄出名，但也是當地的名優土特產，本期發現·中國好水果，我們來到了廣東省韶關市始興縣頓崗鎮，一起來看看頓崗馬蹄的豐收景象吧。

冬日的太陽，溫柔靜謐，不帶一點倨傲，在一望無際的馬蹄田里，歡聲笑語，熱鬧非凡。

11月初，正是馬蹄開挖的時節，在馬蹄主產地——始興縣頓崗鎮，村民們正趁著暖陽，在田間忙碌著。馬蹄種植戶陳衛明臉上洋溢著豐收的喜悅，“我這20畝馬蹄，今年畝產預估要比其他人多1000斤，畝收入多2000-3000元，這還不多，主要是今年天氣太熱，馬蹄產量減少，按照往常，我這馬蹄畝凈收益在10萬元左右。”

作為土生土長的韶關人，陳衛明從小吃著馬蹄長大，對于他而言，馬蹄就是撇不去的故鄉記憶，所以在嘗試了多種工作之后，還是選擇在家種植馬蹄，到目前已有近30年時間。

廣東省韶關市始興縣頓崗鎮周所村陳衛明

頓崗馬蹄是韶關市始興縣特產，也是粵北名優土特產，以個大皮薄、肉厚、色澤鮮美，爽、脆、甜、無渣而聞名，具有清熱降火、生津潤胃等功效，是難得的養生佳品。早在明代中葉李時珍編寫的《本草綱目》中就有記載，“荸薺，味甘、微寒，滑、無毒，消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣，可作粉食。明耳目，消黃疸，開胃下食。”

頓崗馬蹄種植歷史悠久，據始興縣縣志記載，頓崗鎮馬蹄有300多年的種植歷史。近年來，頓崗鎮按照“一鎮一業、一村一品”的發展戰略，主打頓崗馬蹄品牌，持續調整農業產業布局，大力發展現代馬蹄生產種植基地，形成了賢豐、圍下、周所、總村等村的科學化、規模化連片種植，同時借助電商平臺拓寬銷售思路，產品銷往全國各地，小小的馬蹄走上了大市場。截至目前頓崗馬蹄發展種植面積約有8000畝，種植區域主要分布在城南鎮、太平鎮、頓崗鎮。可以說，馬蹄種植已經成為始興縣的特色主導產業。

頓崗馬蹄口感甘甜、爽脆，深受消費者的喜愛，如此優秀的頓崗馬蹄，除了品種之外，更多的是因為當地獨特的氣候條件。始興縣農業局農藝師華紅厚介紹說：“我們始興縣氣候晝夜溫差大，比較適宜馬蹄種植，所以頓崗馬蹄的口感比較嫩、甜。”

始興縣農業局農藝師華紅厚

據了解，頓崗鎮多為盆地平原，土地成土母質多屬砂頁巖和第四紀紅土的河流沖積物，土壤耕層肥沃，有機質豐富，理化性質優良，十分適宜馬蹄的種植生長。

馬蹄甘甜多汁，是眾多消費者喜愛的水果之一，不僅是水果，還可以作為蔬菜，并且對于一些疾病還有一定的食療輔助作用，隨著人民對健康養生的追求，馬蹄近兩年的市場前景極好，種植面積不斷攀升，價格也是一直比較理想。

據了解，在始興縣頓崗鎮，馬蹄的均價一般在2元/斤，規格不同，價格也會稍有差距。惠農網數據顯示，果徑5cm以上的中號價格4元/斤，果徑5cm以上的大號4.5元/斤，5cm以上的特大號6元/斤。

按照統貨2元/斤，畝產量5000斤計算，一畝馬蹄收益就是1萬元，減去人工、地租、農資等投入成本，一畝馬蹄凈收益5000元左右。種植戶陳衛明說：“馬蹄種的好，一畝地可以達到1萬元，種植水稻畝收益僅有2000元，一畝馬蹄收益相當于5畝水稻，所以好多人向這個方面發展。”

糧食作物價格低，促使經濟作物成為農民的新寵。而馬蹄作為始興縣當地特色的農作物，頓崗鎮副鎮長劉丹也表示：“我們接下來也想把馬蹄產業繼續做強做大，希望馬蹄產業能成為頓崗更大的產業增長點，助力鄉村振興。”

但是今年由于天氣原因，廣東地區的馬蹄產量都大幅度減產，種植戶陳衛明說：“馬蹄喜早晚溫差比較大的氣候，但是2021年10月份的時候，天氣熱又高溫，造成苗瘋長但是不結果，所以廣東今年各個產區的馬蹄都減產一半。”雖然今年馬蹄減產，但是陳衛明并不氣餒，他表示，這是氣候原因，沒有辦法，但是接下來還是會繼續種植馬蹄，讓馬蹄的品質更上一層樓。

馬蹄雖然好吃，但是管理卻很復雜，想要真正種出高品質的馬蹄，并不是一件易事。陳衛明說：“馬蹄的農事操作非常多，想要種好馬蹄，還是要費一番功夫的。”

總結主要分為以下四點：

首先：水田翻曬。因為頓崗馬蹄種植是在秋季，所以在上季水稻收割之后，在晴天要將水田的泥土進行翻曬，翻耕深度在20cm，這樣做的目的是利用紫外線殺死泥土中的病菌，同時提高土壤的疏松程度，同時在翻土的時候，每畝田里面還要施用400斤的有機肥。

其次：育苗栽植。育苗時間根據移栽時期而定，頓崗馬蹄一般在7月15日左右栽植，當馬蹄苗長到20cm左右時，移栽到水田里，栽植密度一般是70cmx80cm，一畝田栽植約有1000多株。

再次：田間管理。苗期前期要注意水位，前期保持淺水，深度大概5-6cm，隨著馬蹄苗的不斷生長，要適當地增加水位。苗期中期，還要注意防止出現徒長現象，控分蘗，促進早結球。另外，也要嚴加防范稈枯病、枯萎病、青枯病、白粉病等病害。同時在馬蹄生長時期，還要追肥，平均每半月一次，前期用肥每畝40左右/斤，后期用量在50-60斤/畝。陳衛明家的20畝馬蹄田施用的肥料全是拉多美的墨翠系列，陳衛明說：“用了拉多美的肥料之后，馬蹄在苗期的時候，葉桿濃綠粗壯，馬蹄果子也個大，產量相比其他畝增產1000斤，收益增加2000-3000元。”

拉多美農化師陳晨

拉多美農化師陳晨也介紹說：“拉多美墨翠腐植酸復合肥添加了一定比例水溶性腐植酸鉀，腐植酸在土壤里面可以調節酸堿度，促進有機質含量，形成土壤團粒結構，提升土壤疏松程度，提高肥料利用率；墨翠長效性螯合肥料，特別添加了EDTA，螯合多種微量元素，防治作物的缺素癥狀，滿足馬蹄在生長過程中對大量元素、中量元素、微量元素的營養需求，促進作物的生長，使得馬蹄的生命力更強，抗逆性更強。”

最后：采收。采收前一周要禁止澆水，讓田里的水分蒸發，還要把馬蹄桿給割掉，以便開挖。

馬蹄管理雖然復雜，但是只要用心，還是可以種出好品質的馬蹄，陳衛明對此也表示贊同，同時他還說好品質才會有好價格，才會有好市場。