2020年的生姜價格持續上漲，由原來的4元/斤漲到8-9元/斤，甚至10元/斤。但到了2021年，“姜你軍”好像沒那么好運了，在新姜上市前，生姜的價格一直保持穩定，但是到新姜上市后，價格就一路走低，從開始的4元/斤跌至0.8元/斤，有些地方則更低。而上市的新姜也沒逃脫下跌的命運，在新姜主產區，以質定價，主流洗姜價格在1.7-2.1元/斤，精品洗姜價格在2.5-3元/斤之間，一般價格在1.5-1.6元/斤，次貨在1-1.4元/斤，低的僅0.5元/斤。兩年同期的價格對比，跌幅快要達到九成了，今年的地頭收購價已經達到了近年來的最低點。而種一畝生姜，收購價在1.3元/斤姜農才能保本，按照這樣的行情發展，今年的姜農很大概率會入不敷出。

析因： 1.供大于求。由于前幾年生姜價格供不應求，價格一路高歌，引來種植戶大面積種植，業內有人預測，2020年中國生姜種植面積為466萬畝，同比增長9.4%，達到歷史最大值；2021年中國生姜產量為1190萬噸，同比增加19.6%。2.天氣因素。臨近收姜的季節，連續降雨，造成部分種植戶姜窖積水，沒辦法儲存，而企業冷庫又處于飽和狀態，所以就造成大量鮮姜擁入市場，呈現過剩狀態，價格也一路下滑。3.出口受限，由于新冠肺炎疫情影響，出口量下降，導致國內競爭加劇，所以價格也跟著下跌。