我國幅員遼闊，地跨寒、溫、熱三帶，果樹資源豐富，品種繁多，是世界最大的果樹起源地之一。果樹栽培歷史悠久，園林技藝源遠流長，素有世界“園林之母”的美譽。

改革開放以來，在國家農(nóng)業(yè)優(yōu)扶政策支持、科技進步以及市場經(jīng)濟發(fā)展的背景下，果品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，

我國水果種植呈現(xiàn)明顯的周期性和季節(jié)性，與此相對是強地域性。

根據(jù)國家統(tǒng)計局和云果的數(shù)據(jù)，在國家鄉(xiāng)村振興等一系列農(nóng)業(yè)政策的促進下，2015年起我國果園種植面積超過1千萬公頃，2019年之后超過1.2千萬公頃，與此同時水果產(chǎn)量也“節(jié)節(jié)高升”，2020年水果產(chǎn)量為28692.4萬噸。

其中西瓜產(chǎn)量6622萬噸，占比23.1%;柑桔產(chǎn)量5121.9萬噸，占比17.9%;蘋果4406.6萬噸，占比15.4%;梨產(chǎn)量1781.5萬噸，占比6.2%;香蕉產(chǎn)量1151.3萬噸，占比4.0%。

根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部和發(fā)改委發(fā)布的三大水果的批發(fā)價格和零售價格，近十年來香蕉的價格周期明顯且價格下降幅度較西瓜和蘋果大，整體來看水果批發(fā)價和零售價相差50%以上。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，中國居民人均鮮瓜果的消費量逐年增長，2019年人均鮮瓜果消費量51.4千克，較上年上漲8.4%。其中城鎮(zhèn)居民人均鮮瓜果消費量為60.9千克，農(nóng)村居民人均鮮瓜果消費量為39.3千克。

從具體的水果產(chǎn)量來看，2020年山東省的水果產(chǎn)量為2938.9萬噸，位居榜首。其次為廣西和河南的2785.7萬噸和2563.4萬噸。

水果產(chǎn)業(yè)鏈痛點：

不同水果供應(yīng)鏈端點的痛點均不相同，從整體來看，水果種植端供給和水果零售端的需求均較為旺盛，中間由于流通環(huán)節(jié)的倉儲和運輸問題導(dǎo)致水果損腐率居高不下，從而導(dǎo)致水果的供需出現(xiàn)一定的缺口。

種植端：進口水果沖擊，2018年以來水果進口量大于出口量；種植端缺乏標(biāo)準化生產(chǎn)，產(chǎn)品良莠不齊；無法做到以量定產(chǎn)，對下游掌控能力弱。

運輸端：冷鏈覆蓋率低，耗損率高；冷鏈數(shù)字化程度較低。

零售端：傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營環(huán)境較差，新零售模式仍處于交易期。

批發(fā)端：多級分銷體系造成加價嚴重；數(shù)字化程度低，基礎(chǔ)設(shè)施落后；資金周期大，分銷商下游客戶不穩(wěn)定。

水果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢：

進口水果沖擊，2018年以來水果進口量大于出口量，水果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢根據(jù)中國水果產(chǎn)業(yè)不同參與主體的創(chuàng)新變革總結(jié)出中國水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，從種植源頭的標(biāo)準化到零售端的智慧化和個性化。

種植端：

標(biāo)準化種植:穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)提高產(chǎn)品質(zhì)量；

規(guī)模化種植:由龍頭企業(yè)進行帶動，改變小農(nóng)生產(chǎn)格局；

品牌化種植:注重差異化定位；

智慧農(nóng)業(yè)種植:利用一系列科技手段保證準化和規(guī)?；N植的實現(xiàn)。

批發(fā)端：

農(nóng)批市場智慧化:形成聯(lián)通上下游的產(chǎn)供銷一體化互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)信息智慧化管理服務(wù)平臺；

多級分銷體系效率化:通過互聯(lián)網(wǎng)手段和冷鏈的建設(shè)，提高多級分銷體系的效率，減少多級運輸出現(xiàn)的水果高損耗問題。

冷鏈運輸

冷鏈數(shù)字化：冷鏈運輸過程中的溫度控制、監(jiān)控 檢測，從產(chǎn)品源頭到銷售渠道的全過程信息整合等； 

“最先一公里"冷鏈建設(shè):調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品市場供求關(guān)系，降低農(nóng)產(chǎn)品損壞率，減少種植戶損失，增加農(nóng)產(chǎn)品收益。

零售端：

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場多樣化改造和新零售并行：提升消費者的選擇權(quán)與消費體驗感。

社區(qū)模式為主：2021年7月發(fā)布的《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》意在提高消費者社區(qū)消費體驗。

零售端向前一體化:水果零售端持續(xù)深入種植端，從源頭掌控農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、零售端的向前一體化同時可縮短供應(yīng)鏈，提高供應(yīng)鏈效率。