蘋果品種不同，著色狀況差異較大，像嘎拉系中，皇家嘎拉較普通嘎拉著色好，麗嘎、煙嘎較皇家嘎拉好；富士系中條紅富士較普通富士著色好，片紅富士較條紅富士著色好；秦冠中粉紅秦冠、全紅秦冠較普通秦冠好。因而選擇著色好的品種種植不但可簡化管理程序，減少勞動用工，而且有益于大幅提高經濟效益。

栽培環境中對著色影響較大的因素主要有海拔高度、光照及夏秋季溫度。一般隨海拔的升高，果實糖分增高，著色好。蘋果為喜光果樹，光照充足，樹體發育健壯，同化產物多，有利于著色。夏、秋季日平均溫度低，夜溫低，晝夜溫差大，果實含糖量高，著色好。

紅色品種果皮細胞含有紅色色素(花青甙)，這種色素是以光合產物為原料合成的，只有果實中的糖分積累到一定數量后才能出現。因此，栽培密度過大，果園郁閉，光照不良，不僅影響光效能，也影響紅色素的合成，造成果實著色差。

在供給蘋果正常生長發育的多種營養元素中，對著色影響較大的主要有：有機質、有益菌、氮、磷、鉀、鐵等元素。氮素過多時，易引起枝條徒長，葉片中含氮量高，導致果實著色差；磷是生長和光合作用必需的元素，在碳水化合物運輸中起重要作用，缺磷時，葉片小而窄，果小，色暗淡，無光澤；鉀與新陳代謝碳水化合物合成、蛋白質合成均有密切關系，增施鉀肥可提高果實含糖量，對增進著色十分有益；鐵與葉綠素形成有密切關系，缺鐵時，近頂梢葉片變黃，有時有焦邊，并逐漸開始落葉，影響樹勢，導致果實色澤不佳。

蘋果的主要吸收根——毛細根分布比較淺，生長最活躍，對溫度、濕度最敏感。蘋果生長最低溫度：5.0℃左右，最適溫度：13-25℃，最高溫：40℃。干旱、高溫、低溫極易導致毛根枯死、土壤缺乏有機質和有益菌時，影響吸收養分及合成細胞分裂素的能力，不利于果實著色。

果實著色與果實中糖分積累密切相關，只有糖分積累到一定數量后，果皮細胞才會出現紅色素。而糖分積累與果實生長時間有極大的關系，是隨著果實生長時間的延長而增加的，早采則糖分積累不足，著色不佳。

套袋栽培是目前生產中提高品質的有效措施之一，果實套袋后，加速了果實葉綠素褪掉的進程，果實中葉綠素含量明顯減小，在脫袋后果實能夠很快著色。

總體上，海拔高度在800米以上，相對干燥的環境，晝夜溫差大，日照時間長，適宜蘋果生長，是蘋果優生區。

栽植密度過大，果園郁閉，果實著色不良是老果園生產中最突出的問題。在生產過程中，大范圍實施間伐，改形改造后生產效益有了明顯改善，這引起了群眾對栽植密度的思考和對栽植密度的重新認識。由于肥水條件所限，蘋果栽培以喬化為主，長期的生產實踐證明，喬化密植栽培是沒有優勢的，密植情況下，極易封行，光照易惡化，對著色及品質提高非常不利，而稀植更有利于產量、質量和效益的提高。在大范圍內，蘋果栽培密度已由每667㎡54株降到了33株左右。栽培密度趨于合理，果園的通透性得到了有效改善，所產果實著色狀況大為改觀。

近年來蘋果生產中生物有機肥、復混肥、復合肥的大量施用，使蘋果生產中施肥狀況明顯好轉。在一定程度上促進了配方施肥的有效實施，克服了單施氮素肥料，導致著色不良現象。特別是有機復混肥、生物菌肥的大量應用，使蘋果果實的光澤、色度明顯提高。今后應堅持增施生物有機肥，走配方施肥的道路，通過持續不斷地施用有機肥，將土壤有機質含量由目前的1％左右提高到2％左右，保持氮、磷、鉀的施用比例在1：0.8：1左右，這將會促進果實品質有一個大的飛躍，果實著色狀況進一步好轉。目前蘋果生產中突出問題是生物有機肥及磷鉀施肥量不足，雖然黃土高原區為富鉀土壤，但蘋果是需鉀肥較多的植物，適量補充生物有機肥和鉀很有必要。
 

降水稀少和干旱缺墑是黃土高原蘋果生產中的最大限制因素，干旱常導致毛根枯死，對果實著色很不利。在長期的生產實踐中，形成了覆蓋為主的保墑措施，通過在地面覆蓋一層砂石、雜草或地膜，為根系創造一個穩定的生長環境，促進形成強大的吸收根群，增強樹體吸收養分及合成細胞分裂素的能力，對果實著色非常有利。

蘋果品種組成中最突出的問題是發展比例失衡，早熟品種極缺，中熟品種很少，形成晚熟品種一統天下的局面，生產中早中熟品種不足兩成，晚熟品種占到80％以上，這樣的品種組成，導致生產中早采現象十分突出，大量的晚熟片紅富士在9月下旬采收，以供應中秋及國慶市場。早采不但直接影響產量，更重要的是導致品質下降，著色不良，含糖量下降，對蘋果品牌構成極大威脅，因而適期采收是蘋果生產中要著力解決的問題之一。一般10月中下旬采收的果實比9月上旬采收的果實，可提高一個級別，著色會更鮮艷，品質會更高，生產中早采現象應避免。

雖然近年來，蘋果省力化栽培理念提倡無袋栽培，但栽培技術等還不完善，有待進一步探索。套袋栽培仍是主流，套袋果果面細嫩、光潔、著色鮮艷，農藥殘留低、食用更安全，在今后相當長的時間內仍占據主導地位。