進入3月份，進口車厘子相繼退出市場，素有北方“春果第一枝”美譽的國產(chǎn)大櫻桃開始甜蜜登場，并一躍成為早春水果市場中的“價格之王”。

都說車厘子貴，但是國產(chǎn)大櫻桃的高價一點也不輸進口車厘子剛上市的價格，也是屬于吃不起的“貴族水果”代表。

“稀缺性”造就昂貴“身價”

據(jù)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格行情數(shù)據(jù)，3月上市以來，產(chǎn)自大連瓦房店的美早4J級（特級）國產(chǎn)櫻桃，批發(fā)價高達150元/斤，3J級（一級）的批發(fā)價在116元/斤左右，果個再小一些也要90元、100元一斤。

而在濟南的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場里，國產(chǎn)櫻桃的單價也沒有讓人“失望”，特級果每斤168元，一般品質的每斤128元。

其實早在春節(jié)之前，就已經(jīng)有少量的大連瓦房店和煙臺的美早大櫻桃相繼抵達全國各地的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，價格也是高出天際，堪比“金價”。一等果上市價格在300元/斤左右，特等果則在450—480元/斤，供不應求，價格上遠超新西蘭及澳洲的進口車厘子價格，讓人直呼國產(chǎn)“車厘子”也吃不起。

那么，造成早春大櫻桃價格居高不下的原因是什么？

據(jù)大連殿龍農(nóng)資有限公司總經(jīng)理曲春媛透露，國產(chǎn)大櫻桃的“天價”期主要集中在每年的春節(jié)到二三月，多會保持在百元每斤，3—4月下旬也多會保持在50—80元/斤的高價；5月之后露天大櫻桃大量集中上市的時候，價格則會快速縮水，最低的能降到幾塊錢一斤。

在曲春媛看來，產(chǎn)量少、運輸費用高、人工費用高，是造就春節(jié)至早春國產(chǎn)大櫻桃“身價”昂貴的三大主要因素。

因為按照大櫻桃的正常生長規(guī)律，每年大部分露天大櫻桃的成熟時間是5—7月，其中部分大櫻桃是4月中下旬陸續(xù)成熟，1—3月上市的大櫻桃就錯開了高峰期。加上在春節(jié)期間，本來就是一個消費力很強的時間段，價格高企成為必然。還有就是暖棚大櫻桃成熟的最早，通常在2月中旬陸續(xù)上市，上市得越早，價格自然越高。

用業(yè)內人士的話來說就是，“春節(jié)前后，沒有新鮮上市的大櫻桃，誰有櫻桃誰就擁有定價權”。這背后其實就是“稀缺性”在主導，“稀缺性”讓國產(chǎn)大櫻桃成為比較暢銷的硬貨。

眾所周知，能賣出“天價”的大櫻桃都是暖棚大櫻桃，業(yè)內俗稱 “空調大櫻桃”。

目前，大櫻桃的生產(chǎn)模式主要分為三種：暖棚、冷棚和露天種植，而擁有春節(jié)前后市場定價權的就是暖棚大櫻桃。這種生產(chǎn)模式就是給暖棚安裝溫控設備。

據(jù)曲春媛介紹，大櫻桃暖棚種植模式就是大棚設施栽培，所謂的溫控設備可以理解成大空調，需要降溫的時候讓它制冷，需要升溫的時候讓它制熱。大棚里有了溫控設備就可以提前人為降溫，讓櫻桃達到休眠狀態(tài)，提前休眠，櫻桃滿足休眠時間以后，再利用設備進行升溫，從而讓櫻桃提前開花結果，讓大櫻桃在春節(jié)前或者2—3月上市，農(nóng)戶就可以實現(xiàn)“搶早”，從而賣到一個好的價格。

上市得越早，價格越高，就意味著你要舍得投入。這里的投入具體就是指要匹配相應的技術、設備，來改變大櫻桃的生長周期。

在200多元每斤、300多元每斤，乃至400多元每斤的天價刺激下，近兩年全國確實也有不少大櫻桃種植戶嘗試了大櫻桃暖棚的種植模式，成功賺到錢的也不在少數(shù)。但是，這也不意味著人人都能種暖棚大櫻桃。

原因就在于暖棚需要的設備投入成本高，種植技術要求高，甚至還需要大量的人工管理和生產(chǎn)資料的投入，算下來，成本比露天種植要高很多。據(jù)了解，僅僅一畝地的棚就需要安裝5個左右的溫控設備，一個設備的價格就在5萬塊錢左右。

還有就是暖棚種植模式本身就違背了櫻桃正常的生長規(guī)律，這也意味著管理方法就不能遵循傳統(tǒng)。而且這種模式一旦出現(xiàn)死樹現(xiàn)象，損失更是不可估量，高收益與高風險并存。

這也就注定了暖棚模式不是所有的種植戶都可以嘗試，高昂的成本和風險下，是有門檻的，只適合那些有管理設施大櫻桃經(jīng)驗，有技術實力，最重要的是有經(jīng)濟實力的中大型的種植基地、大戶或農(nóng)業(yè)企業(yè)，普通的種植散戶還是謹慎為上。

所以，目前暖棚種植這項技術在國內櫻桃種植產(chǎn)業(yè)中尚處于探索試驗的階段，國內的溫室大櫻桃在整個大櫻桃的產(chǎn)量中，所占的比例還是很低的。

據(jù)不完全統(tǒng)計，全國甜櫻桃設施栽培面積約有20萬畝左右。日光溫室生產(chǎn)主要集中在遼寧省大連、朝陽等地；山東省臨朐、煙臺，陜西省澄城等地以塑料大棚為主；黑龍江、內蒙古、吉林等地以冬季保護樹體安全過冬為主。遼寧大連的日光溫室生產(chǎn)優(yōu)勢最得天獨厚，設施生產(chǎn)技術運用最早、技術最成熟，面積大，產(chǎn)量高，面積約在9萬畝左右；煙臺設施大櫻桃栽培面積約8.6萬畝。

都說國產(chǎn)大櫻桃是個讓農(nóng)民增收致富的黃金種植產(chǎn)業(yè)，是最為典型的高值化產(chǎn)業(yè)之一，自然，體現(xiàn)在種植端就是瘋狂擴種。

櫻桃在我國水果種植中，本來屬于小宗作物，但是隨著“車厘子”這個詞在網(wǎng)上的快速發(fā)酵，也進而引起了國內“車厘子”的種植熱潮。近年來，大櫻桃在種植端呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展之勢，種植面積不斷擴大，種植地域也不斷擴張，很多原本不種植櫻桃的地區(qū)在高收益的催化下也紛紛跟風種植。

現(xiàn)在的大櫻桃產(chǎn)區(qū)已經(jīng)不再僅僅是傳統(tǒng)的煙臺、大連了，已經(jīng)裂變?yōu)榄h(huán)渤海產(chǎn)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)、中部產(chǎn)區(qū)四大產(chǎn)區(qū)。陜西銅川、甘肅天水也逐步成為中國西部主要的櫻桃栽種區(qū)。同時，河北唐山、河南洛陽、山西臨猗、云南大理、青海海東、新疆喀什、和田、庫車、天山南部等地區(qū)的櫻桃種植業(yè)也已經(jīng)步入了發(fā)展的快車道。

在2000年的時候，我國大櫻桃種植面積僅僅有3萬多畝，2019年的時候，已經(jīng)達到了300萬畝以上；截至2022年，據(jù)不完全統(tǒng)計，中國大櫻桃面積已達360多萬畝，結果面積約250萬畝，年產(chǎn)量140萬噸左右，種植面積和產(chǎn)量均居世界第一。

而且，在國內“搶早”“嘗鮮”的市場大節(jié)奏帶動下，早熟產(chǎn)區(qū)的大櫻桃對晚熟產(chǎn)區(qū)的大櫻桃逐步形成“降維打擊”，導致早熟產(chǎn)區(qū)的大櫻桃跟風種植，進而加劇了大櫻桃種植的白熱化。

在水果市場，瘋狂擴種就意味著有爛市的風險，目前的大櫻桃產(chǎn)業(yè)就面臨著這種風險。面積和產(chǎn)量上來之后，價格近年來開始走低。在2020年的時候，除了溫室櫻桃價格還算堅挺外，多數(shù)露天大櫻桃的價格已經(jīng)開始下跌。據(jù)了解，2021年煙臺美早大櫻桃價格最低跌至8元/斤，河南的美早更是跌至3元/斤，低過蘋果價。

當然，面積和產(chǎn)量的增加并不是大櫻桃價格下跌的核心原因，上市期集中、進口車厘子的沖擊、銷售半徑較小、品種單一、品質參差不齊都是價格下跌的必然因素。

目前，我國露天大櫻桃的上市期多集中在5—6月，扎堆上市，難免發(fā)生價格的踩踏。同時，櫻桃是一種保鮮性非常差的水果，常溫天氣中保鮮期2天，冷藏也最多10天，不利于長途運輸，加上我國冷鏈物流運輸還不是很成熟，銷售半徑較小。

品種上，市場上排名第一的主流品種是早熟品種美早大櫻桃，紅燈屬于老的快要淘汰的品種，黃蜜不利于儲存運輸，商品性比較差。所以，除了大連和煙臺外，全國都在跟風種植早熟品種美早，就導致市場銷售的品種嚴重同類化、集中化，再加上溫室搶早上市美早大櫻桃的擠壓，進一步?jīng)_擊老產(chǎn)區(qū)露天美早大櫻桃的價格。長期單一品種化勢必會對整個產(chǎn)業(yè)的良性運轉造成影響，極易造成“產(chǎn)量上升，價格崩盤”的怪圈，亟待優(yōu)化品種結構。

品質上，除了種植技術、管理技術相對成熟的大連煙臺外，新增的一些產(chǎn)區(qū)，多數(shù)是小農(nóng)戶種植，種植分散，存在著一味擴種，管理、投入水平、技術參差不齊的現(xiàn)象，品質難以保證，與進口車厘子相比無法形成競爭力。

在大櫻桃市場上，品種與品質決定了價格的上限。

就像曲春媛所說，大櫻桃品種選擇最重要，因為在不同品種之間，價格有著巨大的差距。選對適宜的優(yōu)良品種等于是贏在了起跑線上。同時品種也是品質生產(chǎn)的前提、獲取高效益的關鍵。大櫻桃美早、紅燈、砂蜜豆、薩米脫等老品種價格已經(jīng)很難再升高，從全國種植結構來看，不應該一味地擴種早熟品種，合理的大櫻桃品種應該是早、中、晚三大類品種階段性配置，這樣才能實現(xiàn)從2月中下旬的溫室櫻桃開始一直到6月中下旬，都有大櫻桃的充足供應。這兩年，大連大櫻桃品種也在加速更新迭代，俄羅斯8號、火箭、弗利斯科、冰庫、布魯克斯、拉賓斯等早中熟新品種的種植面積在增大。晚熟品種科迪亞、桑緹娜、塔瑪拉、甜心等“車厘子”類型的品種市場熱度也非常高，也能賣上非常高的價格，國內種植目前還較少。

曲春媛表示，以前果農(nóng)在選擇優(yōu)良品種時首先看的就是櫻桃果實大小、好不好吃、甜不甜，但隨著電商的快速滲透，果香味是否濃厚、果肉硬不硬、耐不耐貯運已成為未來品種選擇的重要標準。

提高大櫻桃的品質，優(yōu)良品種的選擇固然重要，但栽培的管理措施、優(yōu)良的土壤、適宜的氣候、科學的施肥也是非常重要的條件，只有在各項條件都完善的前提下，大櫻桃的品質才會得到全面的提升。

近兩年在大連、煙臺地區(qū)，大櫻桃的管理水平明顯提升，果農(nóng)在管理時舍得投入，開始逐步接受并施用高品質肥料產(chǎn)品，魚蛋白肥、生物菌肥等功能性特肥發(fā)展迅速。

曲春媛透露，未來大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向總的來說就是綠色化、優(yōu)質化、特色化、品牌化，要以市場為導向推動產(chǎn)業(yè)轉型升級，品質種植是方向，農(nóng)戶的用肥觀念也在不斷提升，特肥的挖掘潛力非常大。當前大櫻桃上的特肥產(chǎn)品并不缺，品牌多而雜，小廠家沖擊較大；在推廣層面，缺少專業(yè)化的技術服務以及專業(yè)的技術人員。所以要想在大櫻桃上推廣好特肥，一是要做好田間的試驗示范，讓種植戶對特肥效果眼見為實；二是要開發(fā)功能性產(chǎn)品，精準解決大櫻桃的種植痛點，例如能解決裂果、軟果、口感等痛點的產(chǎn)品，將會有很大推廣空間。