以前筆者只知“葡萄美酒夜光杯”“葡萄憐酒美”的詩句，對我國釀酒葡萄或者葡萄酒了解甚少。

一部電視劇《星星的故鄉(xiāng)》，讓大家領(lǐng)略了寧夏葡萄酒乃至中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、變遷的故事。

從張?jiān)ｉ_始，我國葡萄酒釀造工業(yè)開啟。現(xiàn)在山東、新疆、河北、甘肅等地均有釀酒葡萄種植，為什么寧夏賀蘭山東麓能突出重圍？

筆者一行在電視劇播出的第一天便踏上了“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”的寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄種植區(qū)域，做關(guān)于葡萄的調(diào)研。

釀酒葡萄種植集中，連片面積大

為什么說寧夏是星星的故鄉(xiāng)？

商界寧夏的工作人員張靜告訴筆者，由于賀蘭山東麓天氣很好，海拔較高，空氣質(zhì)量優(yōu)，晴朗的晚上都能看到明亮的星星，是我國最佳觀星地之一，所以寧夏被稱為星星的故鄉(xiāng)。

也有人說，星星也指葡萄，這里的葡萄種植集中、連片面積大。

“賀蘭山東麓位于北緯37°—39°之間，土壤多為沙質(zhì)土，透氣性好，富含礦物質(zhì)，適合葡萄生長。光照充足、晝夜溫差大，有利于葡萄積累糖分和風(fēng)味物質(zhì)。這里是業(yè)界公認(rèn)的最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的黃金地帶之一。”寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原副廳長、一級巡視員羅全福介紹，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是寧夏“六特”（葡萄酒、枸杞、牛奶、肉牛、灘羊、冷涼蔬菜等特色農(nóng)業(yè)）之一。

據(jù)了解，2023年寧夏全區(qū)釀酒葡萄種植面積達(dá)60萬畝以上，主要釀酒葡萄種植區(qū)域集中在銀川市、青銅峽、紅寺堡、石嘴山市等區(qū)域。鮮食葡萄主要集中在青銅峽和靈武。

近年來，葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，寧夏釀酒葡萄種植面積達(dá)到52.5萬畝，占全國的近1/3，產(chǎn)量達(dá)到17.46萬噸，同比分別增長了6.7%、61%。截至2022年底，全區(qū)釀酒葡萄種植和開發(fā)面積58.3萬畝，占全國種植面積的35%左右。

產(chǎn)業(yè)的紅火，除了本身賺錢之外，還來自政策的大力支持。寧夏先后出臺了《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展‘十四五’規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》《推進(jìn)寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的政策措施》等政策，為當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策支撐。

據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)資經(jīng)銷商介紹，寧夏釀酒葡萄基本上都是由酒莊種植，散戶種植較少而且經(jīng)銷商很難服務(wù)這些種植者。鮮食葡萄均為散戶種植。

酒莊數(shù)量多，崇尚有機(jī)種植

寧夏的葡萄酒莊園在走做小眾、稀缺品牌和圈層、文化的路子，只是時日尚淺，還沒有太多的品牌效應(yīng)。

據(jù)了解，寧夏的釀酒葡萄都是酒莊式管理，自產(chǎn)、自釀、自銷。

截至2023年年底，寧夏現(xiàn)有酒莊和葡萄種植企業(yè)實(shí)體253家，生產(chǎn)葡萄酒1.4億瓶，居全國酒莊酒產(chǎn)量第一位。

這在胡潤酒莊排行榜中也有體現(xiàn)。今年1月19日，胡潤研究院發(fā)布《2024胡潤中國葡萄酒酒莊50強(qiáng)》，其中，寧夏產(chǎn)區(qū)以27家上榜酒莊居榜首。

在寧夏匯達(dá)陽光生態(tài)酒莊，筆者看到了宛若偶像劇般的場景。隨手一拍，就是大片。

和鮮食葡萄的種植高投入不同，釀酒葡萄在種植中投入成本較低。

筆者一行先去了巴格斯酒莊，負(fù)責(zé)技術(shù)的老師介紹，釀酒葡萄一般會在6—7月施用有機(jī)肥，8月使用提糖、增色、膨大的鉀含量多的肥，他們酒莊附近的300畝葡萄，農(nóng)資的投入僅有2萬元，而投入主要是在人工（展藤、疏花疏果、采摘、越冬埋土等）。葡萄莊園會采取控產(chǎn)的手段，一畝地的產(chǎn)量不超過1000斤。

紅寺堡葡萄與葡萄酒協(xié)會會長、董事長豆孝明種植了5000畝，都采用有機(jī)種植，不用除草劑，而是采用人工除草，若防治病蟲害的話酒莊就會自己熬制一些石硫合劑去噴施，肥料則施用商品有機(jī)肥。每年都有相關(guān)部門來酒莊做有機(jī)檢測。有工作人員介紹，采用有機(jī)種植的成本比其他種植方式的成本要高2—3倍。

為什么寧夏葡萄酒成本高？“因?yàn)槲覀兊姆N植成本高，比法國等地多了越冬埋土和春季展藤的程序。”紅寺堡酒業(yè)協(xié)會秘書長成峰表示。

冬藏埋土、春季展藤，這是寧夏等釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的農(nóng)耕措施，以避免冬季低溫凍傷葡萄藤。

由于目前寧夏的釀酒葡萄多為國外進(jìn)口的歐亞品種，溫度不能低于零下15攝氏度，而寧夏冬季的溫度低，必須對葡萄藤進(jìn)行越冬埋土防寒。在3月，又需要展藤，開啟新一季的生產(chǎn)。

據(jù)了解，一個工人的展藤日薪是200元，采摘日薪是150元。

在政府公開的文件里我們可以看到，葡萄酒產(chǎn)業(yè)每年為生態(tài)移民及產(chǎn)區(qū)周邊農(nóng)戶提供季節(jié)性和固定用工崗位13萬個，季節(jié)性用工人均收入在0.6萬—1萬元/年，固定工人均收入2萬—3萬元/年，酒莊（企業(yè)）年工資性支出約10億元，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的1/3來自葡萄酒產(chǎn)業(yè)，有力帶動了農(nóng)民增收致富。

對于農(nóng)業(yè)而言，特別是葡萄酒行業(yè)，沒有情懷是不行的，但只有情懷也不行。消費(fèi)需求萎縮，銷售困難，重資產(chǎn)的酒莊的運(yùn)營其實(shí)是比較困難的。

據(jù)了解，各酒莊的莊主們都來自資本比較豐厚的其他行業(yè)，有資本有底蘊(yùn)去做長期的事情。但是，現(xiàn)在哪里還有不差錢的人和行業(yè)？做圈子，講故事，并不容易。在調(diào)研中，葡萄莊園的莊主們都表示，種植不是痛點(diǎn)，銷售葡萄酒是痛點(diǎn)。

從模仿到超越，培養(yǎng)自己的競爭力

其實(shí)，如果說葡萄酒行業(yè)也存在鄙視鏈的話，那么酒莊葡萄酒高于OEM（貼牌）葡萄酒，法國、意大利等歐洲國家的葡萄酒優(yōu)于其他國家的酒，小眾的、稀缺的優(yōu)于大眾的。

目前寧夏種植的很多釀酒葡萄的品種都是來源于國外，羅全福表示目前寧夏也在培育、發(fā)展自己的葡萄品種。鮮食葡萄中有個品種叫大青，是寧夏當(dāng)?shù)氐钠贩N，皮薄、口感好，只是不耐運(yùn)輸和儲藏，所以在外界沒有多大的名聲。

在調(diào)研中看到，很多酒莊都在學(xué)習(xí)法國酒莊的可持續(xù)和有機(jī)種植，旨在用好葡萄造好的葡萄酒。

有人說，賀蘭山東麓地區(qū)是中國的波爾多，但也有人說，賀蘭山東麓的葡萄酒得有自己的名聲，不必非要“波爾多”。

不可否認(rèn)的是，一開始寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)是模仿法國的，但已經(jīng)有莊主露出“野心”，作為新興中堅(jiān)力量，寧夏酒莊在十年后，二十年后，未必沒有超越的機(jī)會。