中國人的水果攤上，向來都是東西混搭。

本土的枇杷、蜜桃、柿子和棗兒，外來的西瓜、葡萄、蘋果和石榴……輪番登場，平等共存。

然而，每到初夏，荔枝登場，總是在水果店里占據C位。

荔枝被譽為百果之王，在中國的栽培和食用歷史可以追溯到2000多年前的漢代。

“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，足見古時的荔枝是多么受歡迎。

荔枝盛產于我國南方，與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。

得益于貨運物流的發展、保鮮技術的革新、耐儲品種的選育，荔枝這以往的珍稀佳品得以走進百姓家。

我國荔枝面積保持在800萬畝

荔枝主產于南、北緯17°～23°的兩條狹長的生態氣候帶內，荔枝生產區域高度集中，全球約95%的荔枝產于東南亞地區。

荔枝主產國包括中國、印度、越南、泰國、馬達加斯加、南非和澳大利亞等。此外，菲律賓、印度尼西亞、以色列、美國、巴西、墨西哥等國也有少量種植。

目前全球荔枝總面積約1200萬畝。其中，我國是世界上荔枝栽培面積最廣、產量最大的國家。荔枝也是我國南亞熱帶地區第一大水果，在全國水果中排第5位。

2019年，荔枝產量居首位的是中國，年產量約184.83萬噸；位居第二的是印度，年產量達67.7萬噸，位居第三的是越南，年產量達38萬噸；第四、第五的是泰國和孟加拉國，年產量分別達4.8萬噸和1.2萬噸。

我國荔枝種植面積基本保持在800萬畝左右，2020年種植面積810.46萬畝，產量255萬噸，產量占全球60%以上；2021年我國荔枝種植面積為792.61萬畝，產量預計281.41萬噸，除福建、四川減產之外，其他主產省份均有不同程度的增產。

廣東為第一大產區

荔枝在我國主要分布于北緯18°～29°范圍內的西南部、南部和東南部，廣東栽培面積最多，產量也是最高；廣西次之，其次是海南、福建、四川、云南；此外重慶、浙江、貴州及臺灣等省地也有少量栽培。

廣東、廣西是我國荔枝最為集中的兩大產區，兩地的種植面積和產量分別占全國面積的88.44%、85.84%。

“世界荔枝看中國，中國荔枝看廣東”，絕非虛言。

廣東是中國分布荔枝最多的省，2021年廣東荔枝投產面積394.93萬畝，占比約49.8%，產量預估將達143.71萬噸，占51.1%。廣東荔枝遍及全省80多個縣市，重點產區為茂名、廣州市郊的從化、增城、花都區及新會、東莞、中山等，其次為新興、惠東、深圳、惠來、普寧、高州、電白、瓊山等縣市。

其中，茂名市荔枝種植面積及產量均居廣東省首位，2019年茂名市荔枝種植面積為135.54萬畝，產量為43.82萬噸；湛江市荔枝種植面積為25.88萬畝，產量為14.13萬噸；汕尾市荔枝種植面積為20.77萬畝，產量為10.14萬噸。

廣東大宗品種有妃子笑、白糖罌、桂味、黑葉、糯米糍、懷枝等6大類，還有掛綠、仙進奉、賓利、井崗紅糯、鳳山紅燈籠等一批特色品種。

產期重疊度高，銷售壓力大

我國荔枝品種多元化，目前市場上容易買到的就有十幾個品種，可以滿足不同的消費需求。而廣東和廣西的荔枝品種最為豐富，如廣東荔枝品種有三月紅、玉荷包、妃子笑、黑葉、桂味、掛綠、糯米糍、懷枝、尚書懷等；廣西荔枝品種有丁香、黑葉、大糙、水荔等。

2020年中國荔枝品種妃子笑產量最多，為54.39萬噸；其次是黑葉，產量45.46萬噸；再次是懷枝，產量18.1萬噸。國家荔枝龍眼產業技術體系預測，2021年主栽品種各有不同程度的增產，妃子笑產量將達57.02萬噸，黑葉51.22萬噸、懷枝19.24萬噸、桂味15.85萬噸。

我國荔枝產期長，2010～2018年全國荔枝平均上市期126.5天，2018年從4月中旬持續到9月底，達159天。

在主栽品種中，最早成熟的為三月紅，于4月10日前后上市，最晚熟的為馬貴荔，于8月25日前后上市。妃子笑由于種植區域最廣，成熟期預計從4月中旬至7月中下旬。大宗品種黑葉成熟期在6～7月，在6月中旬達到集中上市高峰，懷枝成熟期比黑葉略晚，成熟高峰在7月初。

此外，四川產區荔枝晚熟優勢明顯，絳紗蘭、帶綠、瀘州桂味、楠木葉和馬貴荔成熟期在7月中下旬至8月30日期間。云南產區荔枝品種包括早中晚熟品種，產期自4月中旬至8月下旬。

雖然，荔枝各個主產區成熟期呈現梯度遞進，比如海南南部、海南北部、廣東西部、廣東中部、廣東東部，上市期大致銜接。

但是，總體來說，我國荔枝的產區還是非常集中的。如，廣東大部分荔枝品種集中于6月上旬至7月上旬成熟，在不足1個月內要將上百萬噸荔枝鮮果銷售完畢，難度極大。

此外，一些產區的荔枝產期重疊也比較高，而且主栽品種產量高，上市時間接近，荔枝的銷售壓力還是比較大的。比如，廣西和廣東的妃子笑、黑葉、懷枝的產量都較高，成熟上市期重疊度也較高。再譬如，優質品種桂味、糯米糍和雞嘴荔產區重疊，上市時間比較接近，主要集中在6月，面臨著較大的鮮銷壓力。其他品種如欽州紅荔、無核蒸、貴妃紅、靈山香荔等，產期也集中在6月。

消費增長潛力大，但風險挑戰上升

我國荔枝面積大、產量高，且需求量較高，所以消費增長潛力較大。

我國荔枝上市期從4月中旬至8月末，消費以鮮食為主，約占總消費量的95%。當前我國荔枝年人均消費量約為1.2公斤，為蘋果、梨等傳統大宗水果消費量的十分之一。

荔枝在產區和非產區的消費比例約為7∶3，東北市場主要消費荔枝青果，各大中城市和海外市場主要消費荔枝熟果。

隨著現代物流的快速發展，為北方消費者品嘗到高品質的荔枝提供了便利條件，擴大了荔枝的銷售半徑。而優良荔枝品種的廣泛推廣，也不斷地刺激荔枝消費需求。

然而，荔枝面臨的風險挑戰也在逐漸上升。

效益大幅提升，投入成本上升

由于單產的大幅提升，我國荔枝效益均有提升。

根據從廣東省農業農村廳查到的數據，2020年規模化荔枝基地中，糯米糍畝均效益最高，畝均成本2783元，畝均效益達11851元；其次是桂味畝均成本3134元，畝均效益9939元；接著是妃子笑、白糖罌、黑葉、懷枝。

荔枝經濟效益與品種成熟期、品質、豐產穩產性、農藝、農資投入水平密切相關。

近年來，國家荔枝龍眼產業技術體系產業經濟崗位專家調研結果顯示：2019年被調查的近73%的果農平均每畝盈利3637元。

荔枝效益大幅提升的同時，種植成本也在快速上升。

近5年全國荔枝種植平均成本1700～2100元/畝，人工成本和生產成本是影響總成本投入的兩大重要因素。

其中，福建閩東地區人工成本最高，每畝人工成本約占總成本的65%，從而導致投入成本過高；云南保山地區人工成本也相對較高，約占總成本的60%；海南地區土地成本較高，每年600～1000元/畝，遠高于全國平均水平；而廣東湛江地區化肥和農藥投入較高，每畝化肥農藥總投入約占總成本的40%。

人工成本、農業生產資料成本都是越來越高，造成果園總體管理成本高。若是碰上價格低迷，就會嚴重影響果農積極性。

保鮮難是行業共識

荔枝保鮮難已是行業共識。

“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，香色味盡去矣。”全程需要有專業的冷鏈設備運輸，才能保證荔枝的新鮮度。

但是，大多數區域冷庫擁有量都比較少。如，廣東荔枝量多質優，但冷庫擁有量較少。據統計，廣東省冷庫總容量僅560萬噸，其中低溫庫所占比例高，保鮮庫少；肉類冷庫較多，果蔬類冷庫較少；存儲型冷庫多，大型現代化倉配一體化冷庫少。

而且，目前大多數農產品還處于“偽冷鏈”階段。荔枝易腐爛，自然保鮮期只有幾天，而大規模的商業儲運還停留在傳統的樹葉保鮮階段（帶葉采摘裝運），較好裝運保鮮條件也僅為泡沫箱加冰袋。荔枝的采后貯運保鮮技術成為迫切需要解決的問題。

真正成熟的冷鏈是指冷藏冷凍類食品從生產、貯藏運輸、銷售到消費前的各個環節始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗。

當前很多荔枝產區冷鏈物流“最先一公里”的難題尚未破解。田間冷庫，更是短板。長期以來，廣東省90%的果蔬缺乏冷鏈保障，在荔枝、龍眼、菠蘿等特色優勢農產品集中上市期，缺乏田頭預冷、產地中心倉等冷鏈倉儲，無法延長保鮮期，更無法長距離運輸，增產不增收時有發生。

2021年，廣東將補田頭冷鏈短板提上日程。3月8日，廣東省農業農村廳指導成立了田頭倉儲冷鏈物流聯盟；3月23日，廣東省農業農村廳召開全省田頭倉儲冷鏈物流體系建設座談會……落地有聲，層層推進。

深加工發展落后

荔枝主要以鮮果形式銷售，可開發加工產品種類較多但加工占比較小。加上前文我們說的荔枝保鮮的問題，世界各國荔枝均以內銷為主，2018年鮮果國際貿易量接近40萬噸，僅占世界荔枝總產量的近9%。

我國荔枝加工業發展滯后，加工量不足總產量的1%，且加工品種單一，目前最簡單的加工就是荔枝干，其次是荔枝罐頭，第三就是荔枝酒、荔枝醋、荔枝果汁等。總之，荔枝初級加工品為主，精加工和綜合利用水平低，產業鏈短，增值能力弱。

此外，荔枝加工還有一個最大的通病問題，就是人工的成本高。我國的荔枝主要靠人工采摘，采摘成本較高，且速度相對較慢。而且荔枝加工的前處理也需要大量人工，比如剝荔枝。

“這個問題解決不了，就很難大規模批量進行深入開發加工，荔枝果汁、荔枝罐頭就做不成。”業內人士表示。

大小年現象突出

整體來講，目前經濟效益較好且穩定的主栽品種有妃子笑、白糖罌，其他品種年份間波動較大，尤其是桂味、糯米糍受“大小年”影響波動巨大。

通常“大年”市場價格較低，“小年”市場價格較高，“豐年果賤”的現象時常出現。

今年是荔枝大年，且春天兩廣區域天氣干旱少雨，沒有臺風騷擾，荔枝開花坐果率大大提高，原來不結果的老樹，如今果實都掛滿了枝頭。有專家預估今年荔枝整體增產在30%以上。

一般來說，產量的提高是荔枝價格跳水的主要原因。今年從剛上市的三四十元一斤，到五六元一斤，荔枝半個多月的時間經歷了多次價格跳水。

5月產地妃子笑收購價格已經崩了，行情一度跌至2～3元/斤，由于客商采購積極性不高，產地不僅面臨著行情下滑，還面臨著有價無市，無人收購的銷售困境。

6月初，廣東省黑葉1.5～1.8元/斤，白蠟2.5～3元/斤。具體價格還要根據荔枝的品相決定。關于荔枝未來的行情走勢，相關人士表示：“目前仍然不容樂觀，早熟荔枝已經崩盤，后期晚熟荔枝大量上市，價格走勢恐怕也不會好到哪里去的。”

進口荔枝沖擊越來越大

此外，來自國際市場進口荔枝對國內的荔枝沖擊也是越來越大。

目前為止，我國荔枝進口數量大于出口數量。2020年中國鮮荔枝出口數量為1.8萬噸，進口數量為2.4萬噸。

中國荔枝進口主要地區為泰國和越南。2020年中國從越南地區進口荔枝2.3954萬噸，占總進口數量的98.1%；從泰國地區進口荔枝460噸，占總進口數量的1.9%。

越南荔枝較國內荔枝早上市，且勞動力成本低，荔枝價格低，給國內荔枝市場鮮銷帶來一定沖擊。

市場機會多，產銷都好才是好

荔枝的行情好壞與每年的總產量密切相關，每年價格高低都會隨著市場供需變化而變化。此外，由于荔枝品質造成的價差越來越明顯。

因此，在利潤收益方面，在市場價格穩定的基礎上，自然是畝產量越大，精品荔枝、優質荔枝占比越大，荔農的收入就越高，因此提高荔枝的產量，提升品質很是關鍵。

但是要想提升荔農收益，只是種好優質高產還不行，還要做好銷售端。

所以，如何將荔枝種好、賣好，提高荔農收益，是產業生命的根本，也是荔枝產業健康可持續發展的關鍵。

生產端：提升品質是關鍵

目前廣東、廣西等主產區，荔農以小荔農為主，大多數為20畝以下，小農經濟仍是主流，管理粗放。老荔農多是憑經驗種植，大多難以熟練掌握全程的管理技術。而且，果園設施建設少，道路建設落后，荔農對水肥一體化灌溉系統接受度不高，大型化、高性能、多功能農機具應用不足。

同時，肥料、農藥、除草劑等農資投入品使用過頻、過量，導致農資支出在荔枝園總成本中占比高達35%，加之荔枝行情波動較大，讓荔農對于價格十分敏感，這就間接抬高了有機肥等高質量投入品的推廣門檻。

目前，肥料方面，大多數荔農以大化肥（尿素、復合肥）、農家肥為主，少量使用水溶肥，特種肥料市場有限。

農藥市場潛力非常大，荔農全年用藥8～10次，用藥成本較高。但目前，荔枝用藥登記種類不均，用藥短缺依然存在，這就導致部分果農亂用藥，盲目加大劑量、增加使用次數，未按農藥安全間隔期施藥，導致農產品農藥殘留量超標。

雖然，荔枝的產量會限制大宗品種的價格上限，國際市場進口沖擊也會越來越大，但是只要荔農管理得當，品質優質穩定，即使是大宗品種也能賣出好價格。

首先，綜合的或者針對性的解決方案，是生產端保質保量的基礎。

病蟲害防治方面，以荔枝最難防治的“兩蟲兩病”—荔枝霜疫霉病、荔枝炭疽病、荔枝蒂蛀蟲和荔枝蝽象為例，對它們的防控應該貫穿整個栽培管理過程，而不能僅僅是“見病”“見蟲”之后再打藥。比如拜耳“更好荔枝方案”通過更多創新產品方案解決植保問題，他們還將聯合政府、合作伙伴、水果采購商等多方力量，共同推廣方案，幫助果農種出高品優質荔枝，并助力銷售賣好價。

營養管理方面，投產后栽培管理重心，既要力爭當年果實豐收，又要兼顧翌年及往后的豐產。荔枝施肥的三個重點是促花肥、壯果肥和促梢肥(亦稱采果肥)。

“其中，秋梢期占30%，以氮磷鉀元素為主；花穗發育期占40%，有機質肥結合全量元素，包括所有大、中、微量元素肥料；坐果與果實發育期占30%，以氮磷鉀為主。”國家荔枝龍眼產業技術體系首席科學家、華南農業大學教授陳厚彬在2020年培訓講座中建議。

其次，專業化技術服務是推動產業發展的關鍵。

任何時候，任何作物，專業化技術服務對于產業發展的推進作用都是巨大的。

目前大部分的農業服務者很難滿足種植者的真正需求，經銷商只管提供肥料、農藥，缺乏為種植者提供標準種植方案、技術指導和增值服務的綜合能力。

荔農需要的是對荔枝樹的物理化學防控夏梢和保果、對病蟲害的綠色防控等，加強技術培訓和指導，確保開花、坐果和品質管控技術措施不斷鏈。

如通過“合作社+荔農”模式，成立荔枝專業合作社，以科技為依托，從產前、產中、產后全產業鏈環節為荔農提供指導服務，提升品質，幫助荔農建立荔枝品牌，提升當地荔枝產品競爭力。

銷售端：制訂有針對性的營銷策略

然而，對荔農而言，要想提升收益，將價格賣到數十元一斤，不僅需要種植管理好優質的差異化品種，更要懂得如何打造品牌、營銷品牌，甚至需要一點運氣。

而面向大市場，就要拓寬荔枝銷售渠道，多元化發展。

比如，鼓勵荔農使用“互聯網+”模式，利用電子商務，如微信、淘寶、社區團購等平臺銷售荔枝，不僅大幅增加了荔枝的銷量，還提升了荔枝品牌知名度。

再譬如，可以建立訂單農業，整理物流資源，建立穩定、高效、安全的供應連系統。

此外，還可以對主要大宗品種制訂有針對性的營銷策略。如 《2021年全國荔枝生產形勢分析》一文中建議，妃子笑要重點攻克北運和出口，桂味（包括糯米糍、仙進奉、井崗紅糯等高品質品種）重點攻克線上銷售和高端制干加工，黑葉和懷枝重點推動出口和釀酒、果漿加工。

針對于此，廣東已亮出一套“12221”打法：建設一個全產業鏈數據平臺，組建采購商和經紀人兩支隊伍，拓展銷區和產區兩個市場，策劃采購商走進產區和農產品走進大市場兩場活動，實現品牌打造、銷量提升、市場引導、品種改良、農民致富等一攬子目標。

當然，荔枝銷售也要將品質放在首要位置，不僅能支撐價格，也能保持市場對荔枝的消費欲，避免出現銷路不暢的情況。