大樱桃为什么会缺钙，如何补钙才能生产出优质果品？
作者：农业信息资讯
2024/7/26 10:47:20
钙元素不仅是樱桃生长发育中必需的一种元素，更重要的作用是能参与樱桃树生长和发育的调控。钙对樱桃营养和生理功能具有重要的作用，能提高果实鲜食品质和储运品质。一、导致大樱桃钙缺乏的九大因素1、土壤因素果树缺钙并不一定意味着土壤中钙元素不足，土壤中的碳酸钙与磷酸钙是钙的主要来源。但有些沙质、酸性土壤中，钙元素常常严重不足，导致樱桃树的生长和结实受阻，如老果园、重茬果园，有机质含量较低的果园等。2、根系吸
鈣元素不僅是櫻桃生長(zhǎng)發(fā)育中必需的一種元素，更重要的作用是能參與櫻桃樹(shù)生長(zhǎng)和發(fā)育的調(diào)控。
鈣對(duì)櫻桃營(yíng)養(yǎng)和生理功能具有重要的作用，能提高果實(shí)鮮食品質(zhì)和儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)。果樹(shù)缺鈣并不一定意味著土壤中鈣元素不足，土壤中的碳酸鈣與磷酸鈣是鈣的主要來(lái)源。但有些沙質(zhì)、酸性土壤中，鈣元素常常嚴(yán)重不足，導(dǎo)致櫻桃樹(shù)的生長(zhǎng)和結(jié)實(shí)受阻，如老果園、重茬果園，有機(jī)質(zhì)含量較低的果園等。盡管鈣元素含量豐富，根際周?chē)寥乐斜憩F(xiàn)出鈣元素積累的現(xiàn)象，因土壤板結(jié)，果樹(shù)根系活動(dòng)受限，新根系形成少，導(dǎo)致養(yǎng)分吸收不能正常進(jìn)行。鈣離子主能通過(guò)對(duì)各種養(yǎng)分吸收能力強(qiáng)的根毛區(qū)吸收。由于根毛區(qū)位于根尖區(qū)的后部，而位于根毛區(qū)前的根尖幼嫩部分，由于伸長(zhǎng)、生長(zhǎng)老化過(guò)快，而使逐步老化的根毛區(qū)失去吸收鈣離子的能力，造成樹(shù)體及果實(shí)缺鈣尤為嚴(yán)重。土壤中銨離子、鉀離子、鈉離子、鎂離子等能與鈣離子產(chǎn)生拮抗作用，抑制果樹(shù)對(duì)鈣離子的吸收和利用。鈣在樹(shù)體內(nèi)的運(yùn)輸主要是通過(guò)木質(zhì)部的導(dǎo)管，靠蒸騰液流的拉力，輸送到生長(zhǎng)旺盛的新葉、幼果。蒸騰強(qiáng)度越大，生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的器官，輸送的鈣離子就越多。而果實(shí)的蒸騰強(qiáng)度遠(yuǎn)小于葉片，加之鈣是樹(shù)體內(nèi)的17種必需營(yíng)養(yǎng)元素中移動(dòng)性最差的元素，基本上不再進(jìn)行二次分配利用，所以，葉片中的鈣難以向果實(shí)轉(zhuǎn)移。造成果實(shí)比葉片更容易表現(xiàn)出嚴(yán)重缺鈣癥狀。維管束的主要作用是為樹(shù)體及果實(shí)輸導(dǎo)水分、無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)養(yǎng)分等，由木質(zhì)部和韌皮部組成。果柄中含有較多的草酸，可與鈣離子結(jié)合形成草酸鈣晶體而沉淀。隨著果實(shí)膨大成熟，果柄中草酸與鈣形成的草酸鈣沉淀逐漸增多，堵塞了維管束組織，從而阻礙了后期鈣的輸送，鈣元素難以進(jìn)入到果實(shí)，導(dǎo)致果實(shí)缺鈣。干旱導(dǎo)致土壤含水量降低，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不能被根系吸收，引起鈣隨蒸騰流向地上部位的運(yùn)輸受限。果實(shí)生長(zhǎng)后期降水多，過(guò)多的降雨使土壤礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)淋洗而損失加大。并且，由于果樹(shù)內(nèi)鈣的長(zhǎng)距離運(yùn)輸主要發(fā)生在木質(zhì)部，其運(yùn)輸?shù)膭?dòng)力是蒸騰作用，如遇長(zhǎng)時(shí)間陰雨寡照天氣，蒸騰作用減弱，造成果樹(shù)幼嫩部位以及果實(shí)對(duì)鈣的競(jìng)爭(zhēng)弱于葉片。通常情況下，土壤中的可溶性鈣含量高于磷、鉀、鎂等元素。氮、鈣比過(guò)大，鈣、鎂比過(guò)低，或鉀、鈣比過(guò)低，易引起果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致果實(shí)缺鈣。因此，氮（銨態(tài)氮）、鉀、鎂過(guò)多會(huì)抑制鈣離子的吸收與運(yùn)輸。氮肥施用過(guò)多，大量鈣進(jìn)入葉片，會(huì)導(dǎo)致葉片與果實(shí)爭(zhēng)鈣，加劇了鈣缺乏癥。重視氮、磷、鉀肥，忽視鈣、硼、鐵、鋅等微量元素和氨基酸、腐植酸類(lèi)葉面肥施用。修剪過(guò)重削弱了整個(gè)樹(shù)體總生長(zhǎng)量，使樹(shù)勢(shì)削弱，蒸騰作用被抑制，減弱了幼果吸收鈣的能力。修剪過(guò)重，尤其對(duì)根系的生長(zhǎng)抑制明顯，新根難以形成，影響果樹(shù)根系對(duì)鈣元素及其它營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。同時(shí)，影響了樹(shù)體地上與地下的平衡關(guān)系，導(dǎo)致部分枝條徒長(zhǎng)，消耗過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使樹(shù)體內(nèi)的貯備營(yíng)養(yǎng)減少，枝葉和果實(shí)爭(zhēng)鈣，使果實(shí)出現(xiàn)缺鈣癥狀。櫻桃枝干及葉片上的蠟質(zhì)層、角質(zhì)層，普通葉面鈣肥很難穿透。而鈣分子結(jié)構(gòu)比較大，很難穿透氣孔，造成鈣肥吸收利用率低。部分鈣肥產(chǎn)品不是螯合、絡(luò)合鈣，葉面噴施后滲透差、吸收少、移動(dòng)差、利用率低。果樹(shù)缺鈣會(huì)使其頂芽、側(cè)芽和根尖等分生組織發(fā)生卷曲畸形。 新梢嫩葉首先表現(xiàn)出缺鈣癥狀，頂端幼葉尖端卷曲呈鉤狀，逐漸變成棕黃色的焦枯狀，葉尖及葉緣向下卷曲，并向下部葉片擴(kuò)展，嚴(yán)重時(shí)整條新梢頂芽枯死。果樹(shù)根系生長(zhǎng)受到顯著抑制，表面增生疣狀突起，根短而多，新生幼根的尖端常褐變枯死。并逐漸向根基擴(kuò)展，未枯死的后部復(fù)生新根，新根又復(fù)枯死，從而形成粗短多分枝的根群。櫻桃花朵萎縮，果實(shí)著色慢、口味變差、果色暗，裂果、硬度低。果樹(shù)容易發(fā)生枝條流膠病和根癌病。三、果樹(shù)體內(nèi)鈣的分布形態(tài)、作用在果樹(shù)細(xì)胞中，鈣大部分以結(jié)合鈣形態(tài)存在于細(xì)胞壁和細(xì)胞膜上。小部分鈣以離子鈣形態(tài)儲(chǔ)存于細(xì)胞內(nèi)的液胞中。細(xì)胞壁、細(xì)胞膜中的結(jié)合鈣細(xì)胞壁和細(xì)胞膜中的結(jié)合鈣分別是以果膠酸鈣和磷脂鈣的形態(tài)存在。果膠酸鈣和磷脂鈣可增強(qiáng)細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的硬度，限制細(xì)胞膜對(duì)親水性物質(zhì)的滲透性。韌皮部細(xì)胞壁中結(jié)合鈣可作為鈣源向植物頂端補(bǔ)充鈣元素。液胞中的鈣離子以水溶性的硝酸鈣、氯化鈣和沉淀態(tài)的草酸鈣、碳酸鈣、磷酸鈣的形式存在。液胞中鈣離子是信息傳遞的使者，鈣離子濃度的微小變化可改變多種酶的活性和影響離子平衡、基因表達(dá)和碳水化合物的代謝。液胞中沉淀鈣可起到鈣源的作用，以供應(yīng)新陳代謝和轉(zhuǎn)化成胞液中水溶性鈣。鈣離子與多酚類(lèi)物質(zhì)結(jié)合，可防止多酚物質(zhì)氧化。1．鈣元素在樹(shù)體中的吸收、傳導(dǎo)和分配鈣是一種不易被樹(shù)體吸收且吸收后又不易移動(dòng)的元素。地上部鈣較多，莖葉、特別是老葉較多，果實(shí)含鈣量較少。樹(shù)勢(shì)健壯、旺盛的頂端分生組織，如新梢、新葉、根尖具有較多的鈣。鈣主要以離子態(tài)的形式通過(guò)木質(zhì)部中的導(dǎo)管單向(向上)運(yùn)輸。木質(zhì)部運(yùn)輸程度受鈣素濃度，蒸騰作用和果樹(shù)氮素營(yíng)養(yǎng)形態(tài)的影響，常常會(huì)發(fā)生低蒸騰果實(shí)中的鈣向樹(shù)體倒流的現(xiàn)象，因而果實(shí)極易表現(xiàn)出缺鈣癥狀。果樹(shù)韌皮部中的導(dǎo)管，負(fù)責(zé)光合產(chǎn)物和多種有機(jī)物在果樹(shù)體內(nèi)的長(zhǎng)距離運(yùn)輸。樹(shù)體中的鈣可通過(guò)果柄的韌皮部進(jìn)入果實(shí)，然后通過(guò)木質(zhì)部到達(dá)果實(shí)的各部分。2、鈣元素在果實(shí)上的吸收、傳導(dǎo)和分配幼果期為細(xì)胞分裂期，時(shí)間短，果實(shí)中鈣含量增加迅速。在果實(shí)膨大期，鈣以較慢速度吸收，果實(shí)中鈣的相對(duì)含量隨果實(shí)膨大、蒸騰作用的降低和木質(zhì)部功能障礙而下降。五、鈣元素對(duì)果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)功能鈣元素對(duì)櫻桃樹(shù)體生長(zhǎng)尤其對(duì)果實(shí)品質(zhì)的提升具有重要作用。鈣元素對(duì)櫻桃品質(zhì)的影響遠(yuǎn)比氮、磷、鉀、鎂等元素重要，果樹(shù)對(duì)礦質(zhì)養(yǎng)分的需求量：鉀>氮>鈣>磷>鎂>微量元素。鈣能提高果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，鈣在果實(shí)品質(zhì)的形成和保持中具有重要作用，特別是在果實(shí)發(fā)育后期，果實(shí)鈣含量的多少對(duì)果實(shí)品質(zhì)的形成及采后的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸具有重要影響。1、鈣與細(xì)胞膜表面磷脂和蛋白質(zhì)的結(jié)合，提高細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和疏水性。不僅果實(shí)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)牢固、膜系統(tǒng)穩(wěn)定，而且促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和果實(shí)著色。并能增加細(xì)胞膜對(duì)鉀、鎂、鈉等離子態(tài)養(yǎng)分的吸收與運(yùn)輸。鈣與果實(shí)的品質(zhì)性狀關(guān)系密切，鈣元素吸收利用率高，果實(shí)個(gè)頭大，成熟期一致，含糖量高，風(fēng)味口感好。鈣能結(jié)合成鈣調(diào)蛋白質(zhì)，對(duì)植物體內(nèi)多種酶起活化功能。能促進(jìn)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，提高抗逆性。4、鈣元素具有調(diào)節(jié)滲透作用和酶促作用大部分鈣離子以草酸鈣的形態(tài)存在于液胞中，并平衡液胞內(nèi)的陰陽(yáng)離子。鈣離子對(duì)細(xì)胞膜上的結(jié)合酶非常重要，參與離子的跨膜運(yùn)輸。鈣離子能提高淀粉酶和磷脂酶等酶的活性，還能抑制蛋白激酶和丙酮酸激酶的活性。5、促進(jìn)細(xì)胞分裂、伸長(zhǎng)和根系生長(zhǎng)缺鈣破壞細(xì)胞壁的粘結(jié)，抑制細(xì)胞壁的形成，同時(shí)不能形成細(xì)胞板，因此細(xì)胞無(wú)法正常分裂，最終導(dǎo)致生長(zhǎng)點(diǎn)死亡。6、鈣能提高果實(shí)儲(chǔ)藏品質(zhì)鈣與細(xì)胞壁中的果膠結(jié)合成果膠酸鈣以維持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，鈣參與細(xì)胞壁合成和降解有關(guān)酶活性。減少細(xì)胞壁的分解作用，維持果實(shí)硬度。葉面補(bǔ)充鈣元素能顯著增加細(xì)胞壁鈣含量。果實(shí)鈣處理能阻止淀粉分解、和乙烯的釋放，延緩果實(shí)成熟和軟化。防止細(xì)胞衰老，減輕運(yùn)儲(chǔ)期生理病害，從而提高運(yùn)儲(chǔ)壽命、品質(zhì)和商品價(jià)值。六、櫻桃樹(shù)如何補(bǔ)鈣才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。在果樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)，采用各種補(bǔ)鈣措施增加果樹(shù)及果實(shí)的鈣含量。提高果樹(shù)樹(shù)體及果實(shí)的鈣含量，能減少果實(shí)生理病害的發(fā)生，增加優(yōu)質(zhì)果品的數(shù)量，延長(zhǎng)果實(shí)的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸壽命和提高果實(shí)商品品質(zhì)。果樹(shù)及果實(shí)的補(bǔ)鈣方式，主要有兩種：一種是以基肥的形式根施鈣肥，另一種是葉面噴施高效鈣肥。兩種補(bǔ)鈣方式都各有其最佳的補(bǔ)鈣時(shí)期及鈣肥種類(lèi)。1、大櫻桃幼果期噴施鈣葉面肥，其增產(chǎn)量與果實(shí)鈣含量顯著高于后期噴鈣。能增加單果重、蛋白質(zhì)和葉綠素含量，增加果實(shí)硬度、糖和維生素C含量，提高糖酸比，優(yōu)化果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。果實(shí)膨大成熟期能顯著提高果實(shí)的產(chǎn)量。噴施有機(jī)鈣肥800倍液的櫻桃果實(shí)品質(zhì)更好，可溶性糖、可溶性蛋白及Vc 含量均顯著增加，總酸含量顯著降低。在正常氣溫條件下，噴施有機(jī)鈣肥的櫻桃果實(shí)可溶性糖分解相對(duì)較少，抗氧化物質(zhì)酚類(lèi)和類(lèi)黃酮含量相對(duì)較高，從而在保證櫻桃風(fēng)味不變的情況下，提高了櫻桃果實(shí)的耐貯、耐運(yùn)性能。充足的鎂可保證樹(shù)勢(shì)健壯、葉片濃綠、果實(shí)飽滿(mǎn)、減少早熟落果，同時(shí)，充足的鎂營(yíng)養(yǎng)可進(jìn)一步促進(jìn)果樹(shù)、果實(shí)對(duì)鈣的吸收。鈣、鎂同補(bǔ)，能促進(jìn)細(xì)胞分裂，加速新陳代謝。促進(jìn)根系生長(zhǎng)，誘導(dǎo)毛細(xì)根形成，老病根復(fù)壯，加快葉綠素合成，預(yù)防黃化病發(fā)生。促進(jìn)果實(shí)膨大，減少落果、畸形果，果面光亮、改善果實(shí)外觀和口感。鈣、鎂離子可以調(diào)節(jié)土壤酸堿度，促進(jìn)果樹(shù)對(duì)氮、磷、鉀的吸收量，起到增加產(chǎn)量的效果。鈣與硼在果樹(shù)體內(nèi)的有機(jī)結(jié)合會(huì)形成強(qiáng)大的互補(bǔ)性。高活性硼、鈣肥是轉(zhuǎn)化增效比較好的鈣肥，即補(bǔ)充了鈣肥又補(bǔ)充了硼肥。硼是生殖元素，對(duì)果樹(shù)生殖器官的發(fā)育有著特殊的作用，大櫻桃坐果率低、果實(shí)畸形都與缺硼有關(guān)。硼可以促進(jìn)鈣的吸收，如果缺硼也會(huì)導(dǎo)致鈣吸收利用率降低。鈣、硼同補(bǔ)，將鈣與硼在果實(shí)體內(nèi)的作用提高了數(shù)倍。2、葉面補(bǔ)充鈣肥要選擇鈣離子濃度高、活性強(qiáng)、吸收率高的類(lèi)型，更要注意合理的施肥時(shí)間。果樹(shù)結(jié)果期對(duì)鈣的需求量非常大，是最關(guān)鍵的補(bǔ)鈣時(shí)期。葉面噴施鈣肥一定要從幼果期開(kāi)始，連續(xù)噴施3-5次為好。由于鈣在果樹(shù)體內(nèi)的移動(dòng)性非常差，葉面噴施鈣肥一定要注意噴施到果實(shí)上。果樹(shù)補(bǔ)鈣的三個(gè)黃金時(shí)期及補(bǔ)鈣措施第一次鈣、硼同補(bǔ)，在櫻桃謝花80%左右葉面噴施，此期占果樹(shù)需鈣量的30%左右。第二次鈣、鎂同補(bǔ)，即幼果膨大期，此期可吸收全部鈣的50%左右。第三次葉面噴施有機(jī)鈣或氨基酸鈣，在采果前20天左右，此期吸收的鈣可補(bǔ)充果實(shí)及果樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)鈣元素的需求。3、葉面補(bǔ)鈣最好選擇液體螯合或絡(luò)合鈣肥螯合糖醇或絡(luò)合鈣肥，鈣元素吸收效率比普通鈣肥高，而且以糖醇結(jié)合的方式促進(jìn)其他部位中的鈣向果實(shí)運(yùn)輸。噴于果實(shí)或葉片的鈣肥可以迅速滲透果面或葉片角質(zhì)層，進(jìn)入到果實(shí)或葉片內(nèi)部，避免雨水沖刷等損失，肥效持久。氨基酸螯合鈣，不含氯離子和激素，施肥安全、無(wú)藥害，對(duì)果實(shí)無(wú)傷害，果面光潔無(wú)斑點(diǎn)。4、果園增施有機(jī)肥，培肥土壤，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。有機(jī)肥對(duì)果樹(shù)根系的形成具有明顯的促進(jìn)作用。既可以健壯根系，保證果樹(shù)對(duì)土壤中各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的充分吸收利用，又能改善土壤營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。因此，增施有機(jī)肥是平衡果園土壤營(yíng)養(yǎng)狀況，增加果品產(chǎn)量，提高品質(zhì)的重要措施。重視生物菌肥的使用，通過(guò)生物菌來(lái)分解土壤中被固化的鈣元素提升果樹(shù)對(duì)鈣的吸收和利用。酸性土壤，可以通過(guò)使用鈣鎂磷肥或者生石灰來(lái)補(bǔ)充鈣元素。堿性土壤，可以使用氯化鈣或者過(guò)磷酸鈣、中性硝酸鈣鎂肥（含微量元素鋅、硼、鐵等）。5、在果樹(shù)生長(zhǎng)后期要控氮、增鉀、穩(wěn)磷、補(bǔ)微。微量元素的施用，可以降低土壤溶液濃度，優(yōu)化土壤養(yǎng)分環(huán)境。6、合理疏花疏果，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。8、合理修剪，使樹(shù)體通風(fēng)透光。調(diào)節(jié)樹(shù)體結(jié)構(gòu)，平衡樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)，使果樹(shù)能吸收充足鈣元素及其他微量元素，以確保果品產(chǎn)量、質(zhì)量提高。總之，加強(qiáng)果園的綜合管理，營(yíng)養(yǎng)平衡，樹(shù)勢(shì)平衡，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。果品品質(zhì)決定果品價(jià)格，提高果品品質(zhì)才是進(jìn)入高端水果市場(chǎng)的硬道理。
