作為寧夏“1+4”特色優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，截止目前，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)種植面積共計57萬畝，占全國葡萄種植面積的1/4。即使地理、環(huán)境與自然資源優(yōu)渥，這兩年寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度卻逐漸放緩。在進(jìn)行寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)機械化生產(chǎn)項目研究過程中，總結(jié)出增速放緩與區(qū)域葡萄產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展過程中衍生出的多方面現(xiàn)實問題密不可分。寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)以釀酒葡萄為主，在政策鼓勵下，共建成酒莊185家，建成投產(chǎn)的不到一半，只有86家，這其中不乏生產(chǎn)能力弱或幾乎無生產(chǎn)能力的“皮包酒莊”。酒莊前期的大投入與釀酒葡萄的遲產(chǎn)出形成鮮明對比，大批葡萄苗木產(chǎn)果量少或無法產(chǎn)果。而具有生產(chǎn)能力的酒莊，雖然已在國內(nèi)外屢獲大獎，但葡萄酒銷路狹窄，價格親民，使得收入與產(chǎn)出不成正比。而對于種植鮮食葡萄的農(nóng)戶與企業(yè)，則出現(xiàn)滯銷甚至果子爛在樹上的窘境。在一系列葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題面前，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)亟待有效的方案改善困境。

1 寧夏現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境

1.1 重生產(chǎn)而輕品牌文化建設(shè)制約著現(xiàn)階段賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)（以下簡稱產(chǎn)區(qū)）“小酒莊 大產(chǎn)區(qū)”發(fā)展理念借鑒了法國波爾多等成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)集群理論，是在推動中國“家庭農(nóng)場”發(fā)展模式的基礎(chǔ)上提出來的。產(chǎn)區(qū)實行列級酒莊管理制度，制定了《寧夏賀蘭山東麓列級酒莊評定管理辦法》[1]。對產(chǎn)區(qū)進(jìn)行列級酒莊評定，一方面激發(fā)了酒莊建設(shè)的積極性，另一方面卻促使酒莊盲目投資。評選標(biāo)準(zhǔn)包括在本酒莊內(nèi)完成葡萄酒釀造、陳釀、灌裝和瓶貯的全過程，具有葡萄酒貯藏的條件和設(shè)備及一定的旅游休閑功能。自相矛盾的小酒莊建設(shè)理念阻礙著大部分葡萄與葡萄酒生產(chǎn)單位的發(fā)展，進(jìn)而制約著產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與此同時，各個酒莊在建設(shè)中過度追求葡萄酒釀造環(huán)節(jié)的精益求精，卻忽視了葡萄酒文化的基層支持。產(chǎn)區(qū)內(nèi)不但沒有代表性的葡萄酒風(fēng)格，且呈現(xiàn)的低端、同質(zhì)化現(xiàn)象影響著葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

（圖：壽光葡狀元農(nóng)場）

1.2 分散的管理體系影響產(chǎn)業(yè)布局協(xié)同發(fā)展

葡萄產(chǎn)業(yè)是一個廣義概念，它包括葡萄苗木與品種的研發(fā)、葡萄育苗與種植的技術(shù)、葡萄生產(chǎn)與加工、葡萄銷售、葡萄酒釀造技術(shù)與工藝、葡萄酒品鑒與營銷、葡萄衍生品與葡萄文化旅游產(chǎn)業(yè)等。其中，葡萄的生產(chǎn)又包括種植、管理與收獲三大環(huán)節(jié)。目前，賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)已形成相對完整的葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶，覆蓋銀川市、永寧縣、青銅峽市、紅寺堡區(qū)四大產(chǎn)區(qū)的18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及12個農(nóng)林場。

寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)隸屬于中共寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會，即自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局管轄（后為產(chǎn)業(yè)局）。葡萄生產(chǎn)合作社、各類葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會及農(nóng)墾集團(tuán)也參與了寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建設(shè)。寧夏葡萄生產(chǎn)業(yè)態(tài)主要由種植散戶、種植企業(yè)與農(nóng)墾集團(tuán)構(gòu)成，生產(chǎn)監(jiān)控與管理屬農(nóng)牧廳管轄。據(jù)調(diào)查，產(chǎn)業(yè)局以政策、規(guī)范的制訂為主，對于具體的落實卻有些力不從心。寧夏已成立各類葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會8家，產(chǎn)業(yè)局隸書的50多家酒莊會配合管理，其余100多家酒莊則是產(chǎn)業(yè)協(xié)會管理。此外，玉泉國際酒莊屬農(nóng)墾集團(tuán)管轄，負(fù)責(zé)與酒莊發(fā)展相關(guān)事務(wù)的管理。由此造成龐大的產(chǎn)業(yè)態(tài)隸屬于不同機構(gòu)、部門管理，使得體系建設(shè)與管理過于分散，對于產(chǎn)業(yè)整體把控缺失。 

1.3 產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展水平不均衡

在擴(kuò)張葡萄種植面積的同時，葡萄育苗與種植技術(shù)、苗木與品種研發(fā)水平欠缺，標(biāo)準(zhǔn)化建園技術(shù)尚未全面推廣應(yīng)用。由于資金、實力差距，種植農(nóng)戶與企業(yè)對于葡萄的種植、管理與收獲水平差異明顯，尤其體現(xiàn)在機械化使用率上。雖然酒莊數(shù)量連年增加，但葡萄酒的加工、儲藏、釀造工藝等標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的經(jīng)營管理參差不齊，葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的延伸手段落后，每年葡萄深加工不到總產(chǎn)量的8%，難以實現(xiàn)附加值增長和市場產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[2]。在營銷宣傳、管理服務(wù)、葡萄產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合等方面的綜合體系尚不完善，影響了整個產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量提升和效益發(fā)揮。

1.4 葡萄產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品流通體系不健全

產(chǎn)業(yè)立足的根本是經(jīng)濟(jì)效益。葡萄產(chǎn)業(yè)主要收益來自于葡萄及其附加產(chǎn)品，如鮮食葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄汁、葡萄護(hù)膚品和保健品等。賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)葡萄酒與鮮食葡萄為主，且均有各自的流通渠道。

除農(nóng)墾集團(tuán)外，葡萄種植企業(yè)規(guī)模小、組織化程度低，主要種植模式仍以小型化、分散化為主。因此，鮮食葡萄的流通以收購經(jīng)銷商、販銷大戶、批發(fā)商或加工企業(yè)為主，許多小農(nóng)和小販也是流通的主要執(zhí)行者，如自產(chǎn)、分散流通和非契約流通等。葡萄酒的流通運行比較松散，流通方式依賴于各大小酒莊自身，各流通主體之間無戰(zhàn)略合作或聯(lián)盟關(guān)系，合作機制的缺失限制了葡萄產(chǎn)品流通大環(huán)境的形成。流通渠道包括酒莊現(xiàn)售、各類商超、線下酒水旗艦店和專賣店，以及官網(wǎng)、天貓、京東等電商平臺。

整體而言，葡萄產(chǎn)品流通一般要經(jīng)過源頭生產(chǎn)、多級中間商，最后才到達(dá)消費者手中，存在流通環(huán)節(jié)過多、鏈條太長的問題。由于產(chǎn)品流通信息不對稱，加之農(nóng)戶分析信息能力較弱，造成對于產(chǎn)品流通的風(fēng)險預(yù)警能力差。

2 解析發(fā)展現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)體系的全產(chǎn)業(yè)鏈道路

我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“三大支柱”包括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基于經(jīng)濟(jì)學(xué)在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的基礎(chǔ)上加以界定的，重在解決農(nóng)業(yè)資源要素配置和農(nóng)產(chǎn)品供給效率問題。

葡萄產(chǎn)業(yè)是寧夏特色優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，其作為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物確保了葡萄產(chǎn)品的供給，從產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲運、營銷5個方面實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈體系的構(gòu)建，再結(jié)合可持續(xù)發(fā)展與葡萄文化旅游，充分融合一、二、三產(chǎn)業(yè)，有效提高社會和經(jīng)濟(jì)效益，深刻把握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系內(nèi)涵，組成符合寧夏實際的現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)體系?；谫R蘭山東麓現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)體系的全產(chǎn)業(yè)鏈道路可從四個步驟加以實現(xiàn)，見圖二。整個框架的關(guān)鍵是發(fā)揮寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心組織作用，輻射全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的七個方面，組織各類科研院所與企事業(yè)單位、葡萄種植者、葡萄加工企業(yè)和物流企業(yè)，尤其是酒莊運用產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展模式充分發(fā)揮各單位的主觀能動作用，以各類葡萄產(chǎn)品“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”平臺作為載體，建立葡萄及葡萄酒文化，實現(xiàn)物流鏈、信息鏈、價值鏈和組織鏈的共享、共通，最終實現(xiàn)整個賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)、高效益發(fā)展。

3 寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑與方向

習(xí)近平同志來寧視察時明確指出要打造集種植、加工、營銷、文化、生態(tài)于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，而寧夏想要打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈最好的落腳點就是特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一的葡萄產(chǎn)業(yè)?；谀壳皩幭馁R蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題，結(jié)合習(xí)近平同志來寧視察時的戰(zhàn)略部署，從以下4個步驟提出未來寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑與方向。

3.1 進(jìn)一步完善發(fā)展理念，開啟全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路

寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)有著得天獨厚地適宜葡萄，尤其是釀酒葡萄的自然資源。據(jù)此，賀蘭山東麓在2003年成為繼河北昌黎和山東煙臺之后第三個被認(rèn)定為葡萄酒產(chǎn)地的地區(qū)。寧夏把葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要抓手，從苗木引進(jìn)繁育、葡萄園管理到酒莊建設(shè)、葡萄酒釀造、銷售，都制定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，從政策層面上推動了葡萄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在基于“小酒莊 大產(chǎn)區(qū)”發(fā)展理念的基礎(chǔ)上，改革“小酒莊”觀念，降低列級莊評定門檻的同時，減少非生產(chǎn)性投資，把葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展與區(qū)域發(fā)展結(jié)合起來，著力培育葡萄酒文化，鼓勵酒廠設(shè)備共享和租賃。通過產(chǎn)業(yè)融合，以葡萄酒特色小鎮(zhèn)、產(chǎn)區(qū)葡萄酒體驗集散中心、葡萄酒旅游車廂、精品酒莊旅游路線等方式加快試驗示范區(qū)建設(shè)。以酒莊建設(shè)為契機，鼓勵示范性酒莊從研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲運、營銷、文化、生態(tài)七個方面全面開啟寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路，深入做好葡萄酒文化的培育。

3.2 充分調(diào)動賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式為全產(chǎn)業(yè)鏈道路奠定實施基礎(chǔ)

葡萄產(chǎn)業(yè)因其自身價值鏈長，產(chǎn)品生產(chǎn)過程可分、產(chǎn)品可運輸、生產(chǎn)分工明確，有廣闊的國內(nèi)外市場前景，具備集群發(fā)展的基本要素和特征，十分適合集群式發(fā)展。葡萄產(chǎn)業(yè)集群是以葡萄種植與葡萄酒加工釀造為核心業(yè)務(wù)，聯(lián)系包裝業(yè)、酒窖儲存、商品物流、市場營銷等企業(yè)和水平方向上的生產(chǎn)環(huán)節(jié)互補或配套行業(yè)，形成專業(yè)的分工與協(xié)作的產(chǎn)業(yè)空間組織。

葡萄酒“七分原料 三分釀造”的說法，使得葡萄酒企業(yè)為獲得優(yōu)質(zhì)葡萄原料、節(jié)約運輸成本，在賀蘭山東麓區(qū)域內(nèi)發(fā)生空間聚集。第一步以葡萄酒釀造促使葡萄酒企業(yè)集聚;第二步是率先建立知名的大型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)和品牌，推動葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，通過跟蹤不同規(guī)模、不同層次的加工企業(yè)和不同檔次的豐富多樣的產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模。第三步隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，助推集群區(qū)域的葡萄酒文化及旅游業(yè)和為葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群提供服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。通過擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，將賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)的所有葡萄及葡萄酒生產(chǎn)及加工企業(yè)聚集，整合所有酒莊，使之以產(chǎn)業(yè)集群的方式成為一個整體，為寧夏現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈道路奠定實施基礎(chǔ)。

3.3 以核心組織輻射帶動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系構(gòu)建 

培育核心組織，提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，并促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系構(gòu)建。具有協(xié)調(diào)與帶動作用的組織除了各類葡萄酒及葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會外，就是寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局。作為區(qū)直屬單位，產(chǎn)業(yè)局應(yīng)該首當(dāng)其沖，積極聯(lián)合農(nóng)牧廳下屬農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、農(nóng)業(yè)機械化技術(shù)推廣站、農(nóng)墾集團(tuán)、各類葡萄酒及葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會等，以產(chǎn)業(yè)局為首，產(chǎn)區(qū)內(nèi)與葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的所有組織、單位為成員，成立“賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展聯(lián)合會”。通過“聯(lián)合會”這一核心組織對產(chǎn)業(yè)鏈的上下游組織、部門或企業(yè)進(jìn)行協(xié)同管理和資源整合，形成一個關(guān)系緊密、合作共贏、分工明確、運作一體的產(chǎn)業(yè)鏈體系，憑借其輻射帶動作用，進(jìn)行業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)和系統(tǒng)控制，使產(chǎn)業(yè)鏈中的每個成員都能夠根據(jù)其在流通中的地位和價值鏈中的分工，充分利用自己的功能和價值創(chuàng)造。

3.4 將“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”作為全產(chǎn)業(yè)鏈道路實施的突破口

在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代，市場競爭不再是單個企業(yè)的競爭，而是整個產(chǎn)業(yè)鏈之間的競爭。將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入生產(chǎn)、流通、營銷、服務(wù)可以提高企業(yè)乃至產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。通過環(huán)節(jié)融合、鏈條融合，互聯(lián)網(wǎng)便能夠多層次、多功能、全方位立體服務(wù)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。例如，應(yīng)加強葡萄修剪和采后分級，提高鮮食葡萄和葡萄酒加工產(chǎn)品的質(zhì)量，培育一批知名的葡萄產(chǎn)業(yè)品牌，建立品牌文化。

4 總結(jié)

全產(chǎn)業(yè)鏈道路是未來現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展方向，本文通過深入剖析寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，從產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展高度提出適應(yīng)寧夏實際的現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈道路。然而，發(fā)展葡萄種植、改善基礎(chǔ)設(shè)施條件應(yīng)與葡萄產(chǎn)業(yè)文化、旅游建設(shè)同步進(jìn)行，賀蘭山東麓葡萄生產(chǎn)應(yīng)以葡萄文化為導(dǎo)向，確立形成集文化、休閑、度假、娛樂和旅游的綜合產(chǎn)業(yè)框架這一發(fā)展目標(biāo)。建立城市酒窖、全國重點城市的葡萄酒直銷店、體驗店，集葡萄酒品鑒、銷售、葡萄酒文化觀光旅游、葡萄酒教育等為一體，讓廣大消費者一邊品嘗著寧夏產(chǎn)區(qū)近百種優(yōu)質(zhì)葡萄酒，一邊接受葡萄酒知識教育，用夯實的腳印打造寧夏葡萄及葡萄酒文化，建立高效、穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈。散是滿天星，聚是一團(tuán)火，只有賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)這個品牌響亮了，才能助力寧夏葡萄酒獲得更高更遠(yuǎn)的發(fā)展。

作者：石瑞 , 趙潤良 , 周通 來源：《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究》 - 2019